La gomme de xanthane trouve souvent son chemin dans la cuisson sans gluten à reproduire l'action de gluten dans recipes.However, l'ajouter à la crème glacée produit une texture plus lisse en empêchant la formation de gros cristaux de glace. Crème glacée onctueuse à base de gomme de xanthane goût riche en matières grasses, mais ne nécessite pas de crème épaisse. Cherchez gomme xanthane sur Internet ou dans les magasins d'aliments naturels avec les sans gluten produits de boulangerie. Ce tout naturel d'un produit issu de la fermentation des sucres de l'amidon de maïs, le rendant idéal pour les personnes allergiques ou intolérants au gluten ou de blé. Ajouter La gomme de xanthane à votre crème glacée, sorbet ou un sorbet recette préférée pour créer une crème glacée onctueuse même à faible teneur en gras ou ingrédients végétaliens.

Instructions

•  Mélanger les ingrédients de base de la crème glacée dans le bol à mélanger selon les instructions de la recette.

•  Déterminer la quantité de gomme de xanthane à utiliser en multipliant le nombre de litres de liquide dans la recette de crème glacée par ¼ pour calculer le nombre de cuillères à café de gomme de xanthane nécessaires. Par exemple, une recette en utilisant 2 litres de liquide devra:
2 x ¼ = ½ c. La gomme de xanthane.

•  Mesurez la quantité de gomme de xanthane et le placer dans une salière.

•  D'une main, fouetter la crème glacée ingrédients de base dans le bol et secouer la gomme de xanthane de la salière avec l'autre main jusqu'à ce que la totalité de la gomme de xanthane est incorporé dans la base de crème glacée.

•  Verser la base de la crème glacée dans un congélateur de crème glacée et congeler selon les instructions du fabricant.

Conseils et avertissements

• Ne vous arrêtez pas en fouettant lors de l'ajout de la gomme de xanthane pour les ingrédients de la crème glacée pour empêcher l'agglutination.
• Ne pas augmenter la proportion de la gomme de xanthane ou votre crème glacée aura un goût moelleux plutôt que crémeuse.