La gomme xanthane est un agent épaississant présent dans les produits préparés dans le commerce, tels que les crèmes glacées et les sauces à salade. Il fonctionne de façon similaire à la gélatine lorsqu'il est utilisé dans des recettes de la maison et est idéal pour épaissir et stabiliser plats non laitiers tels que le lait de soja et de lait de riz sauces, des soupes et des glaces. La gomme de xanthane est parfait pour la préparation des aliments pour les personnes qui souffrent d'allergies ou qui ont certaines restrictions alimentaires qui excluent les produits laitiers, les œufs ou le soja dans leur régime. La gomme de xanthane est facilement accessible à partir de la plupart des détaillants d'aliments naturels.
Essayez cette rapide et facile à préparer crémeuse ranch vinaigrette qui est riche en protéines et en vitamine C, mais faible en gras et les produits laitiers complètement libres. Alliant un peu d'huile dans la gomme de xanthane avant d'ajouter d'autres ingrédients produira la meilleure texture et le goût des plats appelant à la gomme. Le mélange sera effectivement conférer la même profondeur de saveur et la richesse qui, autrement, auraient été fournies par l'aide de beurre, d'œufs ou de la crème. Travaillez rapidement, et ne pas essayer de mélanger la gomme de xanthane à la main. Si vous ne gardez pas le déplacer dans un mélangeur, il formera des grumeaux et devenir gommeux tout de suite.

Instructions

•  Vide deux 12,3 oz paquets de tofu ferme de soie lumière dans une passoire et égoutter très bien. Décongeler un 12-oz paquet de framboises surgelées et égouttez-les.

•  Mettez le tofu et les framboises dans le mélangeur et le processus jusqu'à ce que épaisse et lisse. Videz le mélange dans un bol à mélanger, mettre de côté et laver et sécher la carafe.

•  Mélanger 2 c. de l'huile de noix de coco avec ½ c. la gomme de xanthane dans le mixer, et mixez très bien.

•  Verser ½ tasse de sirop d'érable, 1 ½ c. le jus de citron, ½ c. vinaigre de vin rouge, 2 c. nectar d'agave et ½ c. sel. Bien mélanger.

•  Ajouter le mélange de tofu et de framboise. Battre pendant environ 45 secondes ou jusqu'à consistance lisse.

•  Goûtez la sauce à salade et ajouter du sel et du nectar d'agave au goût, si nécessaire. Ajouter le zeste de citron, noix hachées, les flocons de noix de coco ou des herbes fraîches au goût, si désiré. Réfrigérer pendant environ une demi-heure avant de servir.