La gélatine est une protéine de colle soluble dans l'eau obtenu à partir de tissus animaux. Il est utilisé pour lier certains ingrédients dans une recette ensemble, et à les empêcher de se séparer pendant et après le processus de cuisson ou la cuisson. Cependant, la gélatine ne peut pas être mangé par tous. Les végétaliens ne mangent pas la gélatine, car il contient des tissus d'origine animale, les membres de certains groupes religieux ne veulent pas manger certains types d'animaux ou de leurs sous-produits, et certaines personnes peuvent avoir des allergies alimentaires ou des restrictions alimentaires qui les empêchent de manger de la gélatine. Lors de la préparation d'une recette qui appelle à la gélatine pour les personnes qui entrent dans un de ces groupes, il existe une alternative. La gomme xanthane est un épaississant, stabilisant et d'agent émulsionnant composé de polysaccharide, qui est un produit sans gluten, à base de maïs. Il peut remplacer en toute sécurité gélatine dans n'importe quelle recette qui appelle pour lui, sans aucune préparation supplémentaire ou de bicarbonate de besoin. La gomme de xanthane et la gélatine sont couramment utilisés dans la production de produits de boulangerie, tels que les pains et muffins. La gélatine ou la gomme tient ensemble l'élément et l'empêche de passer à plat. En utilisant l'un des produits laitiers dans les vinaigrettes et garder les ingrédients liés, les empêchant de se séparer. En outre, une petite quantité de chaque produit peut être utilisé dans la crème glacée et des yaourts glacés à éviter que des cristaux de glace.

Instructions

•  Trouver la gomme de xanthane dans l'allée de cuisson de votre épicerie. La gomme de xanthane est vendu dans une poudre-forme et se trouve couramment dans des paquets individuels de taille. Si vous êtes incapable de le trouver à votre épicerie ordinaire, essayez un magasin d'aliments de santé ou une épicerie spécialisée dans les produits sans gluten ou biologiques.

•  Mesurer la moitié de la quantité de gomme de xanthane en lieu et place du montant total de la gélatine qu'une recette. Par exemple, si la recette demande 2 c. de gélatine, utiliser 1 c. de la gomme de xanthane. Pour les produits de boulangerie, la quantité de gomme de xanthane est généralement autour de 1 c. pour chaque tasse de farine ajoutée. Toujours mesurer la gomme xanthane avec soin. Si trop est ajouté, le produit peut être lourd ou collant.

•  Ajouter la gomme xanthane à la recette lorsque la recette pour vous d'ajouter la gélatine. Il est généralement battu ou mélangé à des ingrédients dans le bol, ce qui provoque les ingrédients à coller ensemble ou d'un gel.

•  Préparer la recette suivante le reste de la recette. Pas de nouvelles mesures, les précautions et les ingrédients doivent être ajoutés ou substitués. Une fois que vos articles sont préparés, noter la texture et la consistance de l'objet. Si cela semble être trop lourd ou gommeux, découper quart c. de la gomme de xanthane de la recette la prochaine fois que vous vous préparez la recette. Il peut prendre plusieurs tentatives pour trouver une cohérence que vous êtes heureux avec.