February 7
Lorsque vous faites une sauce tomate ou sauce à la moutarde, il arrive souvent de l'acide de la tomate ou la saveur épicée de la moutarde peut être trop forte pour votre palais. Pour les ramollir et les rendre plus agréable, ajouter la cassonade. En ajoutant juste une petite quantité de sucre peut réduire la sévérité des saveurs. Si vous ajoutez une grande quantité de sucre brun, la sauce va devenir plus doux, mais peut aussi être trop sucré. Gardez vos tomates et moutarde sauces doux et salé en mettant en peu de sucre brun pour équilibrer les ingrédients.
• Verser un 28 onces boîte de tomates concassées dans une grande casserole à feu doux.
• Ajouter un 8 oz peut de pâte de tomate.
• Mesurer dans 2 c. chacun d'origan séché, le basilic et le thym dans la casserole. Mélanger tous les ingrédients ensemble pour combiner.
• Ajouter 2 cuillères à soupe. de sucre brun. Sucre brun foncé ajoutera un goût de caramel plus fort que le sucre brun clair. Mélanger les ingrédients de nouveau.
• Laisser la sauce cuire à feu doux, en remuant de temps en temps pendant 30 minutes. Goûtez la sauce. Ajouter plus de sucre si la sauce semble trop tarte. Assaisonner avec le sel et le poivre.
• Faire fondre 2 c. de beurre non salé dans une sauce moyen panoramique sur feu doux à moyen.
• Ajouter 2 cuillères à soupe. de farine et remuer dans le beurre jusqu'à ce que complètement combiné. Laissez la mousse de mélange pour un couple de minutes jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette.
• Fouettant constamment ajouter 1/2 tasse de lait entier et 1/2 tasse de vin blanc sec. Continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.
• Mesurer 2 à 4 c. de moutarde à l'ancienne dans la sauce et bien mélanger.
• Laisser la sauce mijoter pendant 10 à 15 minutes pour permettre à l'alcool dans le vin s'évapore. Ajouter 2 c. de sucre brun clair, moitié c. de sel et de poivre et de muscade moulue au goût. Mélanger à nouveau la sauce à mélanger les ingrédients. Couvrir et laisser reposer pendant 1 à 2 minutes pour épaissir plus.