Mettre les légumes et fruits frais dans des bocaux Mason et doublure votre garde-manger avec eux crée un énorme sentiment de satisfaction. Mise en conserve domestique ne nécessite pas d'équipement sophistiqué ou d'un haut niveau de compétence, mais elle requiert une attention accrue aux procédures appropriées. En dépit de vos bonnes intentions, il ya des moments où la croissance du micro-organisme n'est pas détruit dans le processus de mise en conserve et vos dépouilles alimentaires.

Identifier les aliments avariés

Les micro-organismes sont toujours flottant autour de nos maisons, et parfois ils commencent de plus en plus sur des surfaces. Si vous trouvez une croissance noir à l'extérieur de l'un de vos pots de nourriture pour conserves maison et le pot est encore scellé (ie le couvercle ne bouge pas lorsque vous appuyez vers le bas avec votre doigt), il doit être sûr de manger. Il suffit de l'essuyer et à utiliser. Toutefois, si vous ouvrez un pot de votre maison la nourriture en conserve et de trouver la croissance noir à l'intérieur du pot (ou moule, infiltration, odeur désagréable ou trouble), ou le pot n'est pas étanche, ne pas manger. Un pot bien fermé offre une résistance lorsque vous ouvrez. Rappelez-vous le dicton: «En cas de doute, jetez-le." Il n'est jamais la peine de risquer votre santé.

Se débarrasser des aliments avariés

Certains aliments avariés peut être facilement éliminés. Les articles d'acides comme les cornichons, compote de pommes, les prunes, les tomates et les poires peuvent être jetés dans la poubelle ou compost, sans vous soucier de l'entrée en contact avec des contaminants. Ce n'est pas vrai pour les aliments peu acides. Les éléments tels que les haricots, les carottes, les pois et le maïs peuvent contenir des micro-organismes nocifs comme la toxine botulique. Placez le couvercle, bouchon à vis et pot (avec la nourriture encore en elle) dans une casserole, couvrir le tout avec deux pouces d'eau et faire bouillir dur pendant 30 minutes. Utilisez une poêle assez profonde pour que l'eau ne sera pas déborder sur la cuisinière que ça bout. Laissez refroidir et jeter le contenu. Nettoyez la casserole (et tout ce qui est venu en contact avec le contenu) avec une solution d'une partie d'eau de Javel à cinq parties d'eau.

Passez en revue les procédures appropriées avant Canning Encore une fois

Si vous trouvez que votre nourriture est gâché, il est préférable de regarder attentivement vos procédures de mise en conserve avant la mise en conserve plus de nourriture. La première chose à noter est que vous ne devez utiliser les procédures de mise en conserve écrites après 1994 les niveaux d'acide dans les aliments ont changé depuis lors (en particulier dans les tomates) et les recettes nouvelles sont adaptés à ces changements. Sélectionnez uniquement des aliments frais et vierge à mettre en place. Assurez-vous que vos jantes jar sont exempts d'entailles ou fissures qui peuvent empêcher une bonne étanchéité. Lavez tous vos bocaux, couvercles et les bagues dans de l'eau chaude savonneuse et les maintenir au chaud jusqu'à ce qu'ils soient utilisés. En les couvrant avec de l'eau chaude est idéal. Couvercles doivent être conservés dans une casserole remplie d'eau chaude, mais pas bouillir et les bagues doivent être conservés sur une serviette propre sur le comptoir. jantes Jar et les fils doivent être essuyés avec un chiffon humide, propre avant le remplissage car la nourriture laissée sur le bord peut nuire à l'étanchéité sous vide. Remplissez vos pots sur les hauteurs recommandées pour permettre le haut correctes de construction et la libération de la pression dans le pot. Serrer les pots jusqu'à ce que la résistance est atteint, puisque plus de serrage peut les empêcher de ventilation et d'établir un joint étanche. Veiller à ce que les bocaux sont couverts par au moins un pouce d'eau en utilisant la méthode de la mise en conserve de l'eau bouillante et de les traiter pendant la durée recommandée dans la recette, en ne comptant que le temps, l'eau est à ébullition. Cela garantit que la température est suffisamment élevée pour détruire les micro-organismes qui peuvent gâcher votre nourriture. A la fin du traitement, les pots permettent de se reposer pendant cinq minutes avant de les retirer de l'eau afin de stabiliser la pression à l'intérieur des pots.