La première étape dans la préparation d'un repas pour un grand groupe est de travailler sur la quantité de nourriture que vous aurez besoin de faire. Parties peuvent être plus petits dans le cadre d'un repas de plusieurs plats ou un buffet, mais sinon, la soupe est généralement portions dans des bols de 8 onces. Un simple calcul donne un total d'un peu plus de 6 litres de soupe, pour nourrir 25 personnes. Armés de cette information, il vous suffit de redimensionner votre recette préférée, ou en trouver un qui est déjà assez grande.

Instructions

•  Déballer un bâton de beurre et le mettre dans la marmite. Placez le pot sur le poêle à feu moyen jusqu'à ce que la fonte de beurre.

•  Ajouter les oignons et les poireaux, si vous les utilisez. Les faire suer doucement dans le beurre, en remuant souvent avec une cuillère en bois. Ne laissez pas les oignons brun.

•  Verser le bouillon de poulet sur les oignons une fois qu'ils sont translucides et aromatique. Ajouter les pommes de terre, le tour le brûleur et mettre le pot à ébullition.

•  Laisser mijoter la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuits et tendres, environ 15 à 20 minutes après l'heure du pot revient à la température. Goûtez une des pommes de terre pour s'assurer qu'ils sont bien cuits, avant de procéder.

•  Retirez environ un cinquième des pommes de terre dans le pot. Réduire en purée le reste en petits lots dans votre mélangeur ou utiliser un mélangeur à immersion pour les réduire en purée dans la casserole. Continuez jusqu'à ce que toutes les pommes de terre dans le pot sont réduits en purée.

•  Vérifiez l'épaisseur de la soupe. Il devrait être très copieux, mais pas si épaisse qu'elle garde sa forme quand moulé à la louche dans un bol. Si la soupe est trop mince, ajouter un peu de pommes de terre réservées et les réduire en purée. Répétez jusqu'à ce que la texture désirée est atteinte. Des pommes de terre de restes peuvent être réfrigérés pour un autre usage.

•  Goûtez la soupe et rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre à votre goût. bouillon de magasin-acheté peut être assez salée, il ne faut pas ajouter de sel avant de le déguster. Garnir de ciboulette ou de persil haché, si désiré, et servir chaud.

Conseils et avertissements

• La même soupe, servie froide, est le classique français appelé Vichyssoise.
• La recette de base peut être améliorée par l'addition de bacon, de fromage ou de légumes colorés, comme on le souhaite.