Rien sent comme à la maison plus d'une miche de pain de sarrasin fraîchement cuit, et il goûte aussi bon que ça sent. Le sarrasin ajoute une belle texture, et mélangé avec de la farine de blé entier et la farine blanche, fait un pain léger et moelleux avec un peu de saveur de noisette.

Instructions

•  Placez la levure dans un grand bol avec 2 tasses d'eau chaude et le laisser se dissoudre. Préchauffer le four à 400 degrés F.

•  Mettre la farine de sarrasin, farine de blé entier, la farine tout usage et le sel dans un grand bol à mélanger et agiter le mélange à fond. Ajouter le mélange de farine à la levure délayée et incorporez les œufs. Mélangez bien. Si la pâte à pain est trop mince, ajouter assez de farine pour faire bonne consistance. Si elle est trop épaisse à travailler, ajouter une petite quantité d'eau supplémentaire.

•  Fariner la planche à pain ou la surface de travail, et placer la pâte à pain sur le plan de travail fariné. Pétrir la pâte pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit lisse.

•  Beurre à l'intérieur d'un grand bol et jeter la pâte de pâte à pain dans le bol beurré. Couvrir le bol beurré avec un torchon et mettez-le dans un endroit chaud. Laissez la pâte à pain lève assez longtemps pour doubler de taille, environ 1 à 1 1/2 heures.

•  Retirer le pain dans le bol et le replacer sur le plan de travail fariné. Rabattre la pâte avec la main fermée et pétrir un peu plus de temps. Façonner en un pain.

•  Beurrer un moule à cake et placer la pâte dans le moule. Couvrir avec un torchon et laisser lever dans un, sans courant d'air chaud pendant environ une heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume à nouveau.

•  Badigeonner le pain de sarrasin légèrement de beurre fondu et cuire jusqu'à ce qu'il soit brun clair, environ 30 minutes. Pour tester l'état de préparation, le pain doit reculer devant les parois de la casserole, et il doit sonner creux lorsque vous appuyez dessus avec votre doigt. Retirer le pain du four et l'envelopper dans une serviette sèche pour refroidir.