Calamari, également connu sous le nom bigfin récif calmar, est un céphalopode souvent servis dans les restaurants du monde entier. Ils vivent principalement dans les eaux chaudes des îles Hawaï à l'Australie et le Japon. Ils sont souvent utilisés dans les plats méditerranéens, tant frits et cuits. Cette recette se prépare six portions de calamars oriental avec des légumes.

Instructions

•  Décongeler les calmars congelés dans le réfrigérateur, puis découper en fines rondelles. Caresser les anneaux sécher avec des serviettes en papier, et faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-élevé.

•  Transférer les calamars anneaux à la casserole chaude, et les faire frire pendant 4-5 minutes, ou jusqu'à ce que les anneaux deviennent blancs et commencent à se raidir. Retirer les calamars de la casserole avec une écumoire et mettez de côté.

•  Ajouter les oignons émincés, l'oignon haché, les gousses d'ail écrasées et champignons tranchés à la casserole. Mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient enrobées d'huile, puis saupoudrer la farine dans la poêle.

•  Verser le bouillon de poulet dans la poêle, puis le vin, la sauce de soja, de racine de gingembre râpé, le jus de citron et les calamars. Couvrir la casserole et laisser réduire à feu moyen-doux.

•  Laisser mijoter les ingrédients pendant 50 minutes, en remuant toutes les 10 minutes. Retirez les ingrédients de la chaleur et servir immédiatement sur un lit de riz cuit à la vapeur.

Conseils et avertissements

• L'eau peut être utilisée à la place de bouillon de poulet si nécessaire, bien que le résultat final sera moins savoureux. Végétale ou de l'huile de canola peut être utilisé à la place de l'huile d'olive. Une cuillère à café d'ail haché peut être utilisé à la place de 2 gousses d'ail écrasées.