La loi fédérale protège la plupart des espèces de cactus de la récolte aux États-Unis, mais le figuier de Barbarie est cultivé pour la consommation et est disponible dans les épiceries. Griller le figuier de barbarie adoucit les fibres dans les fruits et améliore sa douceur naturelle.

Instructions

•  Choisissez coussinets charnus frais, aussi appelés nopalitos, sans crispation évidente. Regardez pour les petites plaquettes, qui sont tendres et dépourvu de fibres dures. Si vous récoltez vos propres cactus, faire de petits tampons entre Août et Octobre.

•  Retirez les aiguilles avec un épluche-légumes. Trancher les plaquettes verticalement et enlever la peau avec un couteau éplucheur. Vous pouvez également supprimer les fines aiguilles et la peau douce de spécimens immatures avec une brosse végétale de gommage.

•  Savourez le goût frais de Barbarie cactus de poire sans entrave par les marinades ou sauces. Badigeonner les morceaux de cactus nettoyés avec de l'huile de cuisson pour empêcher le collage. Saisir le cactus pendant 10 minutes de chaque côté pour réduire la teneur en eau et caraméliser les sucres naturels.

•  Compléter les saveurs salées de bœuf ou de porc acidulée, sucrée cactus dans un kebab. Faire fondre 1 tasse de beurre et ajouter un jus de citron et 1 tasse de sucre brun pour créer un glacis simple. morceaux de cordes de la viande et des morceaux de taille égale de cactus sur une brochette et les faire griller jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.

•  Ajouter cactus grillé à votre salade. Mélanger 2 c. sauce de soja avec 2 c. l'huile d'olive. Ajouter 2 cuillères à soupe. hachée soupe de coriandre et1. le jus de lime. Badigeonner cette sauce sur cactus pendant que vous grill et ajouter les morceaux piquants de mesclun.

•  Créer un dessert exotique avec des morceaux de cactus grillées sur la crème glacée à la vanille. Mélanger 2 tasses de morceaux de cactus avec le sucre ¼ de tasse et griller à feu moyen-élevé. Servir sur de la crème glacée et napper de sauce caramel, si désiré.