Pêches fraîches viennent en saison du milieu à la fin de l'été, en fonction de votre emplacement. Ces fruits ont une courte durée de conservation si elles ne sont pas conservés par congélation, mise en conserve, ou utilisés dans les produits de boulangerie. La peau floue sur la plupart des variétés de pêches est un ajout indésirable lors de la conservation ou de la cuisson, mais il ne se détache pas facilement. Vous pouvez utiliser une méthode appelée eau de blanchiment de glisser facilement sur la peau de pêche sans endommager ou de compromettre la saveur du fruit.

Instructions

•  Remplissez un pot avec de l'eau. Porter l'eau à ébullition à feu moyen-élevé.

•  Remplissez un grand bol d'eau froide. Placez deux poignées de glaçons dans l'eau.

•  Laver les pêches sous l'eau courante. Couper un X dans la peau sur la partie inférieure de chaque pêche opposée à l'extrémité de la tige avec un couteau à éplucher.

•  Placer deux à trois pêches dans l'eau bouillante. Porter l'eau à ébullition.

•  Faire bouillir les pêches pendant une minute. Soulevez les fruits de l'eau avec une écumoire et les plonger dans l'eau glacée pendant une minute. Répétez l'opération pour les pêches restantes.

•  Peler la peau des pêches refroidies, en commençant par le volet formé par le X coupe. Pit et couper les pêches immédiatement après épluchage pour prévenir la décoloration.

Conseils et avertissements

• Pêches immaturité peuvent nécessiter un supplément de 30 à 60 secondes dans l'eau bouillante pour desserrer la peau complètement.
• Dissoudre l'acide ascorbique, qui est disponible où l'approvisionnement des conserveries sont vendus, dans un bol d'eau. Plonger les pêches pelées dans le mélange acide pour empêcher la décoloration.