Profitez de pêches fraîches au moment de la récolte en les congelant. Ensuite, vous pouvez avoir ce fruit doux toute l'année pour les tartes, smoothies ou grignoter. Cependant, les pêches se tourneront sombre à quelques minutes de la chair étant exposé à l'air due à l'oxydation. Prévenir la décoloration avec vos pêches afin qu'ils conservent leur couleur distincte, même à travers un congélateur. En recouvrant les pêches fraîches avec de l'acide ascorbique, vous aurez, pêches jaunes teinté lumineux que l'air frais de la vigne.

Instructions

•  Mettre de côté cinq pêches fraîches entières qui sont exempts de taches ou points faibles. Laver les pêches doucement sous l'eau chaude, frotter la peau floue pour enlever les débris et la saleté.

•  Faire bouillir 1 litre d'eau dans une grande casserole à feu vif. Déposez les pêches dans l'eau. Faire cuire les pêches pendant 30 secondes ou jusqu'à ce que vous remarquez la peau bouillonner hors.

•  Remplir un grand bol d'eau glacée. Retirez les pêches de la marmite d'eau bouillante avec une paire de pinces. Plonger les pêches cuites dans un bain de glace pour refroidir les pêches pour la manipulation.

•  Peler les peaux des pêches refroidies avec vos mains; les peaux devrait sortir sans trop d'effort grâce au processus d'ébullition.

•  Couper les pêches pelées en deux et retirer les noyaux du centre. Couper les moitiés de pêches en quartiers ou en tranches fines, si vous le souhaitez, ou laisser en moitiés. Ajouter les fruits dans un bol de taille moyenne.

•  Saupoudrer les pêches avec 1/2 cuillère à café d'acide ascorbique, le revêtement de chaque morceau de fruit. Remplacer l'acide ascorbique avec trois comprimés écrasés de vitamine C qui contiennent de l'acide ascorbique, si on le souhaite.

•  Couvrir une plaque de cuisson avec une feuille de papier ciré et placer les fruits dans une seule couche sur le papier. Congeler les fruits pendant 30 minutes.

•  Retirez le fruit et l'emballer dans un sac plastique congélateur quart de taille. Aplatir l'air du sac et sceller. Placez le sac de pêches dans le congélateur immédiatement.

Conseils et avertissements

• Vous pouvez remplacer l'acide ascorbique avec 1 c. de fraîchement pressé le jus de citron comme antioxydant, mais le fruit aura un goût de citron doux.
• Un disque contenant allant au congélateur plastique quart de taille peut être utilisé à la place d'un sac de congélation.