Alors que les poires congelés sont traditionnellement emballés avec du sirop de sucre, vous pouvez aussi congeler les poires fraîches en utilisant une méthode d'emballage sec. La méthode d'emballage sec ne nécessite aucun édulcorant, mais parce que ces poires brunes plus vite que ceux préparés avec du sucre, vous devez prendre des précautions particulières pour assurer un fruit de qualité. Choisissez poires fermes qui sont uniformément mûris pour la congélation.

Instructions

•  Rincez les poires sous l'eau courante et les sécher avec une serviette propre.

•  Peler les poires et enlever les taches brunes visibles. Couper chaque en 12 morceaux, puis retirez le noyau, les graines et les tiges. Une trancheuse de fruit peut faire cela plus rapidement.

•  Dissoudre 1/2 cuillère à café d'acide ascorbique dans 3 cuillères à soupe d'eau froide. Saupoudrer le mélange sur les poires.

•  Placer les tranches de poires sur un plateau peu profond et placez-les au congélateur. Permettez-leur de geler complètement pour quelques heures. Une fois congelés, les enlever immédiatement et les placer dans un contenant allant au congélateur ou zip-top stockage sacs et les remettre au congélateur.

Conseils et avertissements

• Poires ont tendance à assombrir rapidement quand ils sont gelés et perdre la saveur lors de la décongélation. Pour éviter ceci, en utilisant l'acide citrique ou de l'acide ascorbique. Poires qui seront cuits avant utilisation peuvent également être cuits à la vapeur.
• Poires non sucrées peuvent aussi être emballés dans de l'eau ou du jus naturel.
• Utilisez les poires congelés dans les huit mois.
• Poires congelés en utilisant la méthode du paquet sec prennent plus de temps à dégeler que celles gelé avec des sirops de sucre et peuvent être plus doux.