November 20
Lyophilisation est le moyen idéal pour préserver les variétés de pommes qui ne sont pas disponibles toute l'année. Les pommes qui ont été séchés gel sont plus polyvalents que beaucoup le pensent - ils peuvent être utilisés dans une variété de recettes, y compris les sauces, chutneys, sentiers et des partis mélanges, flocons d'avoine, des céréales, des biscuits, des gâteaux et puddings de pain. Pour congeler les pommes sèches à la maison, vous n'avez pas besoin de matériel coûteux, juste votre congélateur.
• Obtenez un plateau perforé, plateau de maille, ou de bicarbonate de crémaillère d'une réduction, cuisine alimentation ou un magasin d'alimentation cuisson. Supports de cuisson sont également connus comme supports de refroidissement, et sont faciles à trouver ainsi que de très peu coûteux.
• Dégager un espace dans votre congélateur assez grand pour contenir votre plateau ou de bicarbonate de rack.
• Laver les pommes et les mettre sur deux couches de serviettes à sécher complètement de papier.
• Retirer le noyau et la tige de vos pommes, puis couper chacune en deux verticalement.
• Faire des tranches verticales papier mince de chaque moitié de pomme. Si votre couteau n'est pas en mesure de faire du papier fines tranches, couper les pommes en tranches qui ne sont plus d'un quart de pouce d'épaisseur.
• Disposer les tranches de pommes sur la barre immédiatement, veiller à ce qu'ils ne se chevauchent pas. Il est très bien pour leurs bords se touchent pas.
• Placer les tranches de pommes dans votre congélateur, à découvert. Laissez-les congeler à sec - cela va prendre au moins une semaine. Pour vérifier et voir si les tranches sont gelés, sortir un bout d'une semaine et le laisser décongeler. Si elle conserve sa couleur, il est prêt, mais si elle prend une couleur sombre, ils ont besoin de plus de temps pour geler sec.
• Stockez vos congélation des pommes séchées dans un récipient hermétique, récipient en plastique ou un sac plastique.