March 22
L'arrivée de pêches juteuses mûres durant l'été est très attendu. La courte durée de conservation des pêches fraîches est prolongée par mettre en conserve. Vos recettes préférées pour tarte aux pêches, pêches à la cannelle et de la crème ou tout autre plat à base de ce fruit délicieux est disponible toute l'année dans votre garde-manger. les pêches de traitement pour la mise en conserve est faite beaucoup plus simple en enlevant la peau sans avoir à éplucher chacun avec un couteau d'office. Blanchir les pêches est un procédé utilisé pour enlever les peaux.
• Faire chauffer une grande casserole d'eau sur la cuisinière à feu moyen-vif jusqu'à ébullition.
• Laver les pêches soigneusement et séparer ceux qui sont meurtris, oiseau piquées ou autrement inapproprié pour la mise en conserve. Coupez un petit X avec un couteau d'office forte à la fin de la pêche en face de la tige.
• Placer un bol ou de la cuve qui est au moins deux fois aussi grand que le panier de fil à côté de la plaque de cuisson. Lorsque le panier de fil est plein de pêches il déplacer beaucoup d'eau, ce qui nécessite un grand récipient d'eau froide.
• Remplissez le bol ou dans le bain à mi-chemin rempli d'eau froide - mais encore assez pour couvrir le panier de pêches - qui est d'environ 45 degrés F. L'eau, la chaleur est rapidement lorsque les pêches chaudes sont plongés dedans.
• Placez le bol de même taille ou de la baignoire à moitié rempli avec une solution d'acide ascorbique, selon les instructions du paquet. Cela permet de garder les pêches de noircir.
• Placez les pêches doucement dans le panier métallique et le plonger dans la casserole d'eau bouillante jusqu'à ce que les pêches soient complètement recouvertes. Laissez les pêches dans l'eau bouillante pendant 30 à 60 secondes jusqu'à ce que la peau commence à se séparer de la pâte. Lever le panier de la marmite et laisser l'excès d'eau de s'écouler rapidement éteint.
• Plonger le panier de pêches immédiatement dans le bain d'eau froide recouvrant complètement les pêches.
• Utilisez vos mains pour tirer doucement sur les volets de la peau où le X a été coupé et glisser la peau du fruit.