Fabuleux. Nous devons dire non plus. Les rendements 3 à 3 1/2 tasses.

Instructions

•  Fouetter les blancs d'œufs, le sucre, 2 c. l'eau et la crème de tartre dans un grand bol en acier inoxydable,.

•  Placez le bol dans une grande poêle rempli de 1 pouce d'eau frémissante. La profondeur de l'eau doit être aussi élevée que la profondeur des blancs d'oeufs dans le bol.

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Battre les blancs d'oeufs à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange enregistre 140 degrés F sur un thermomètre à lecture instantanée. Ne pas cesser de battre à tout moment tandis que le bol est dans l'eau frémissante.

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Battre le mélange à haute vitesse jusqu'à ce qu'il atteigne juste 160 degrés F, environ 2 à 4 minutes.

•  Retirer le bol de la poêle.

•  Ajouter la vanille et battre à haute vitesse pendant 3 à 5 minutes de plus pour refroidir le mélange.

•  En utilisant un autre bol, battre le beurre jusqu'à consistance crémeuse.

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Prenez une grande cuillère du mélange de blanc d'oeuf et le battre dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien combiné. Continuer à battre dans environ la moitié du mélange de blanc d'oeuf dans les grandes boules.

•  Grattez les blancs d'oeufs restants dans le mélange et battre jusqu'à consistance mousseuse. Mettez de côté.

•  Faire fondre le chocolat mi-sucré dans le haut d'un bain-marie d'eau bouillante. Laissez tiédir. Alors que le chocolat refroidit, dissoudre le café instantané dans 1 1/2 c. l'eau et remuer dans le mélange de glaçage.

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Incorporer le chocolat refroidi dans le glaçage avec une spatule en caoutchouc. Utilisez le glaçage immédiatement.

Conseils et avertissements

• Ce glaçage se conserve au réfrigérateur jusqu'à six jours. Il gèlera pendant six mois. Ramollir avant de les utiliser.
• Le beurre et les blancs d'œufs doivent être à température ambiante (68 à 70 degrés F) avant de l'utiliser.