Authentique gaspacho espagnol est délicieux, nutritifs et faciles à faire. Servi frais et fait d'ingrédients crus pour la plupart en bonne santé, c'est un grand faible teneur en calories, rafraîchissante soupe pour l'été. Selon Steven Raichlen au New York Times, cette "salade liquide," est "l'une des meilleures utilisations de tomates» et «combine les vertus désaltérantes d'une boisson froide avec la nourriture d'une salade." Une fois que vous avez maîtrisé cette recette classique pour quatre, n'hésitez pas à modifier les ingrédients à votre goût personnel.

Instructions

Préparation

1.

Laver tous les légumes. Enlever la peau de l'oignon et l'ail.

2.

Définissez les deux morceaux de pain d'un jour (de préférence dense, pain entreprise) dans un bol couvert dans l'eau, et les saupoudrer de sel. Mettez de côté.

3.

Base les tomates (enlever les tiges et les sections centrales des disques), épluchez le concombre et enlever les graines, les tiges et les carottes provenant de poivrons verts et rouges avec le couteau d'office.

4.

Couper les légumes en gros morceaux sur la planche à découper avec un couteau à découper. Mélanger tous les six tomates, deux poivrons verts, un poivron rouge, les deux tiers de l'oignon, une gousse d'ail et un concombre avec une demi-tasse d'eau froide.

•  Quand les légumes sont uniformément mélangés, versez le mélange à travers le tamis. Cela permettra d'éliminer tous les morceaux flottants de tomate ou de poivre peler et donner la soupe une texture plus lisse. Si vous préférez une soupe texture grossière, ignorez cette étape.

•  Remettre le mélange dans un mélangeur. Retirer le pain trempé dans l'eau. Ajouter le pain trempé, une cuillère à soupe de vinaigre de Xérès, une cuillère à café de sel et une pincée de poudre de cumin. Mélanger jusqu'à ce que le mélange acquiert la consistance d'une crème épaisse.

•  Si le mélange est trop épais, ajouter de l'eau et mélanger jusqu'à ce que vous avez atteint la consistance désirée. Réfrigérer une nuit pour un maximum de saveur (les saveurs besoin de temps pour combiner).

Présentation

8.

Dés de poivrons verts et oignons.

•  Peel un concombre et coupez-le en petits «doigts» ou pièces oblongues.

10.

Verser le gaspacho dans un bol. Arroser avec un peu d'espagnol huile extra vierge d'olive.

•  Servir le gaspacho surmonté avec les oignons en dés et les poivrons verts, les doigts de concombre et croûtons.

12.

Un brin de persil peut être ajouté à chaque portion pour la décoration supplémentaire.

Conseils et avertissements

• Si le mélange est trop épais, ajouter de l'eau.
• Ne pas remplacer le poivron rouge au poivre vert ou jaune; il est important de l'apparence générale et le goût de gazpacho.
• Gazpacho un fort goût d'ail et l'oignon; pour adoucir ce goût, omettre ou de réduire les quantités d'oignon et l'ail utilisés.
• Si vous êtes diabétique, ou de limiter votre consommation de glucides, omettre le pain et croûtons et utiliser un concombre supplémentaire pour adoucir l'acidité des tomates.
• Utilisez de haute qualité, des légumes frais. Vous serez manger crus, donc avec des légumes qui sont cultivés dans des conditions douteuses ou ne sont plus frais, c'est hors de question.
• Essayez d'utiliser des oignons "douces", par opposition aux oignons qui sont tellement forte qu'ils font vos yeux l'eau quand vous les coupez. Oignons vives feront de votre gaspacho épicé.
• Le cumin est une épice fortement parfumée et aromatisée, afin de l'utiliser avec parcimonie, ou votre gaspacho aura un goût de rien d'autre. Si vous êtes familier avec elle, et ne l'aimez pas, abstenez-vous.