Les secrets de riz frit sont simples, mais la plupart des cuisiniers qui préparent le riz frit ne sont pas conscients d'eux-ainsi leurs créations n'ont pas de goût asiatique authentique. Se souvenir de ces deux ingrédients secrets, si rien d'autre: l'huile de sésame et le gingembre.

Instructions

•  Commencez avec une cuillère à soupe d'huile de sésame dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Légèrement brouiller un œuf ou deux dans l'huile, et retirez-le. Ajouter une cuillère à soupe d'huile de sésame, et à qui, quelques cuillères à soupe d'oignons hachés (oignons verts et leurs sommets sont particulièrement bons, mais la moitié d'un oignon jaune ou blanc moyen feront aussi bien), et allant de quelques cuillères à soupe de jambon haché à une tasse entière de jambon si vous le souhaitez. Vous pouvez également utiliser des crevettes, ou une combinaison des crevettes et jambon, ou de l'utilisation du tofu. Si vous utilisez des crevettes, ajouter juste avant de servir et que la réchauffer-ne pas trop cuire. Si vous utilisez le tofu, faire revenir séparément dans un peu d'huile et un peu de sauce de soja jusqu'à ce qu'il développe une légère peau, puis rajouter à l'autre poêle). Faire sauter jusqu'à ce que l'oignon est presque translucide.

•  Ajouter environ une tasse de légumes tout que vous aimez, et faites revenir jusqu'à cuisson complète. (Utilisez des légumes fermes, et non pas ceux purée, comme décrit dans légumes, ci-dessous.) Pois surgelés sucrés sont recommandés. Pois mange-tout coupés sont très bien aussi. Soja (eda mame) ajoutent beaucoup de protéines.

•  Ajouter trois tasses cuits et refroidis à moyen ou riz long grain écriture. (Il est important que le riz "à sec". Riz humide fera de votre riz frit gluant. Si vous faites plus de riz que vous avez besoin d'un temps, puis d'utiliser les restes de riz frit. Ou, il suffit de faire le riz à l'avance et la réfrigérer nuit ou laisser reposer jusqu'à ce qu'elle soit froide.)

•  Remuer légèrement frire le riz pendant quelques minutes, il n'a pas besoin d'être préparé juste jeté avec les assaisonnements.

•  Ajouter 1 cuillère à soupe de gingembre râpé racine et une cuillerée à soupe de sauce de soja au goût. Ajouter le poivre au goût. Faire sauter pendant une minute, en veillant à la sauce de soja est distribué uniformément dans le riz.

Juste avant de servir, ajouter les œufs brouillés, couper les oeufs avec votre spatule pour séparer en petits morceaux. Servir.

Conseils et avertissements

• Légumes-Pendant que le riz frit plus typique a les oignons verts, les oeufs, les pois et jambon ou de crevettes, d'autres légumes de type stir-fry peuvent être ajoutés, comme les légumes (chou, bok choy, tok choy, chou frisé, etc), ou légumes fermes, comme les haricots verts, petits pois, maïs, pois mange-tout, le céleri, germes de soja, carottes, etc Non recommandées sont d'origine végétale pâteux, tels que les champignons, aubergines, ou le squash. Légumes purée liquide ajouter au riz; la pire chose que vous pouvez faire pour le riz frit est d'ajouter du liquide.
• Huiles Vous pouvez remplacer 1 cuillère à soupe d'huile végétale pour l'un des cuillères à soupe d'huile de sésame pour un goût plus léger. Mais utiliser l'huile de sésame pour que le goût asiatique authentique. Une variation délicieux est l'huile de sésame chaude (utiliser seulement quelques gouttes avec d'autres huiles). Ajouter de l'huile si nécessaire que vous sauté, mais ne pas utiliser trop. Riz frit doit être légère et non grasse. Une cuillère à soupe ou deux devrait être beaucoup. Il n'est pas indispensable que chaque grain de riz à revêtir avec de l'huile. Il est essentiel pour chaque grain de riz pour avoir un uniforme-là couleur devrait pas y avoir, des taches blanches à tête blanche (où la sauce de soja n'a pas été distribué de façon uniforme).
• Italien Fried Rice-Utilisez de l'huile d'olive au lieu de l'huile de sésame, et laissent de côté les œufs. Faire revenir une gousse d'ail écrasée dans l'huile, si désiré. Sinon, faire la recette de la même sauf qu'au lieu de soja utilisation de sauce sel et le vinaigre balsamique. Assaisonner avec l'origan, romarin, etc Utilisez cubes ou pepperoni tranché finement, prosciutto, ou autre viande italien au lieu de jambon.
• Sauce de poisson indonésien Fried Rice-suppléant pour la sauce de soja. Ajouter l'ail écrasé avec de l'oignon. Ajouter la sauce chili ou ketchup de saveur.
• Riz frit fait un grand plat la fortune du pot.
• Riz frit est excellent pour les pique-niques, il a un goût bien à la température ambiante.
• Vous pouvez faire du riz frit avance, et les réchauffer au micro-ondes facilement. Il devrait durer environ une semaine au réfrigérateur. Riz frit gèle aussi magnifiquement.
• Pensez variations: qu'en est-il du riz frit indien fait avec du riz basmati et des épices de curry? Ou Thai riz frit avec du lait de noix de coco et à la citronnelle. Soyez créatif!