Si vous aimez la tomate gazpacho soupe, vous pouvez également apprécier son rapport, le gaspacho blanc. Autrement connu comme ajo blanco, cette version de gaspacho est faite avec des amandes au lieu de tomates. Populaire dans la ville côtière espagnole de Malaga, cette soupe à l'ail a une sensation riche et onctueuse sans l'utilisation de la crème ajoutée, ce qui en fait un choix idéal pour les végétaliens.

Instructions

•  Placez les cubes de pain dans un bol de taille moyenne, et couvrir avec de l'eau (environ 4 tasses) jusqu'à ce que les cubes de pain sont totalement immergés. Laisser tremper pendant 10 minutes.

•  Placer les amandes blanchies et les gousses d'ail pelées dans le robot culinaire et jusqu'à ce que finement moulu - environ 2 minutes.

•  Presser l'eau sur les cubes de pain trempée, et ajouter le pain au robot culinaire. Avec le robot culinaire toujours en cours, ajouter graduellement l'huile d'olive vierge extra, vinaigre de xérès et l'eau froide jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et crémeuse.

•  Assaisonner la soupe avec du sel à votre goût. Verser le gaspacho dans des bols individuels et garnir avec les raisins sans pépins tranches.

Conseils et avertissements

• Si les raisins ne sont pas disponibles, le gaspacho peut être garni de pommes vertes hachées grossièrement à la place.
• Le gaspacho blanc peut être préparée à l'avance et conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.