poudre de fichier est constant à partir de feuilles séchées d'un arbre Sassafras. Les Indiens Choctaw appris très tôt Cajuns sur poudre de fichiers, qu'ils ont utilisé pour épaissir les soupes. En Louisiane poudre aujourd'hui, fichier est principalement utilisé pour épaissir un ragoût traditionnel appelé gombo, un riche plat épicé de la sauce avec de la viande et des fruits de mer. poudre de fichiers peut également être saupoudré sur le gombo à la table. Faire la poudre est assez simple; vous devez avoir accès à certaines branches de sassafras et un certain temps.

Instructions

•  Couper les branches de sassafras à l'automne, avant qu'ils aient une chance de changer de couleur. Placez-les dans un endroit frais et sombre à sécher. Vous ne voulez pas les branches à sécher au soleil, car il aura une incidence sur la couleur des feuilles qui se dessèchent.

•  Retirer les feuilles de la tige quand ils sont complètement secs. Écraser à la main. Broyer les feuilles broyées dans un mélangeur jusqu'à ce qu'une fine poudre forme.

•  Tamiser la poudre d'enlever les gros morceaux. Conserver dans un contenant hermétique. Poudre de fichier maison se conserve plus longtemps si elle est réfrigérée et conservées au sec.