June 3
Aubergine indienne est un plat végétarien mordant épicé qui provient de l'Inde du Nord. Ce copieux repas est fait avec aubergines grillées et pelées beaucoup comme la Méditerranée ganoush plat de baba populaire. Aubergine indienne apparaît sur le menu à la plupart des restaurants indiens que bhurta de Baigan ou Baigan bharta. Le mélange robuste de légumes, herbes et épices quitte le mangeur satisfait sans l'ajout de la viande. Prenez l'aubergine à un nouveau niveau de saveur en faisant un aubergine plat traditionnel indien.
• Couper les aubergines en deux dans la longueur et les placer sur une plaque de cuisson avec le côté plat vers le bas. Frotter la peau violette avec une fine couche d'huile végétale ou de ghee et faites glisser la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 400 degrés Fahrenheit four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les peaux sont froissées. Laissez les aubergines moitiés refroidir pendant 10 minutes avant de les peler loin les peaux ridées et couper la chair en morceaux de 1 po.
• Ajouter l'oignon, l'ail, le gingembre, la pâte de piment et de l'eau dans un mélangeur et réduire en purée lisse.
• Chauffer la poêle ou un wok à feu moyen-vif pendant quelques minutes avant d'ajouter l'huile végétale ou de ghee.
• Réduire le feu à moyen et saupoudrer les graines de cumin dans les huiles fois qu'il a chauffé et a commencé à grésiller.
• Verser le mélange de purée de le mixer dans la casserole lorsque les graines de cumin deviennent parfumé et atteindre une couleur brun foncé.
• Incorporer la tomate hachée dans le mélange de purée dans la poêle ou un wok après qu'il a été cuit pendant environ cinq minutes.
• Incorporer les morceaux d'aubergines, de l'eau et une pincée de sel après les tomates ont cuisiné pendant sept minutes ou toute l'humidité se soit évaporée. Réduire le feu à un feu doux et laissez le plat à cuire à découvert pendant 20 minutes.
• Saupoudrer le plat d'aubergine indien cuit avec quelques tours de moulin de poivre noir, le garam masala et quelques feuilles de coriandre fraîche hachée avant de servir.