La forme inhabituelle et attrayante, la couleur pourpre profond d'aubergine en fait un légume qui est à la fois fascinant et déroutant pour cuisiner. Sous sa peau violette, qui est comestible, l'aubergine est un blanc pur avec une texture spongieuse et un goût légèrement amer. Combiné avec les bons ingrédients, l'amertume est équilibré, cependant, vous laissant avec un repas savoureux qui absorbe les saveurs de ce qu'il est cuit avec. Tremper les aubergines dans l'eau salée est une autre façon certains chefs choisissent pour aider à réduire le goût amer de l'aubergine.

Instructions

•  Trancher la tige de l'aubergine.

•  Couper l'aubergine en rondelles, pelées ou non. La peau est comestible, donc cela dépend de votre préférence ou ce que votre recette.

•  Placer les tranches d'aubergine dans un bol.

•  Remplissez le bol avec suffisamment d'eau pour couvrir toutes les tranches.

•  Saupoudrer environ une poignée de sel dans l'eau, et remuer.

•  Placer un couple de plaques sur le dessus de la cuvette de peser sur les tranches d'aubergine.

•  Laisser l'aubergine à tremper dans de l'eau salée entre 30 minutes et 2 heures avant la cuisson. Cependant, vous pouvez aussi les faire tremper une nuit au réfrigérateur si vous voulez l'aubergine d'absorber une partie du sel.

•  Videz l'eau des tranches d'aubergine, et rincer chaque fond pour enlever l'excès de sel.

•  Pat sécher avec une serviette en papier, et utiliser l'aubergine que votre recette indique.

Conseils et avertissements

• Ajouter un peu de jus de citron à l'eau si vous vous détendez les aubergines pendant plusieurs heures. L'acide ascorbique dans le jus de citron aidera à prévenir les tranches d'aubergine de brunir.