Plie de Californie, qui se prononce pé-trah-lee SOHL, est un poisson blanc maigre qui est apprécié pour son goût excellent et une texture fine. Ce membre de saveur douce de la famille des flets se trouve dans l'océan Pacifique, de l'Alaska au Mexique. Plie de Californie sont généralement vendu en filets - frais ou congelés - dans les supermarchés ou sur les marchés spécialisés. Parce plie de Californie possède un arôme doux, il doit être couplé avec des sauces délicates afin de ne pas écraser le poisson. Essayez simple poêler avec des herbes fraîches, du vin blanc, du beurre et un soupçon de citron.

Instructions

Instructions

•  Rincer filets de sole Petrale avec de l'eau et sécher avec des serviettes en papier. Une fois sec, salez légèrement et poivrez les deux côtés des filets.

•  Chauffer une petite quantité d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Quand l'huile est chaude ajouter les filets de poisson dans la poêle. Faire cuire les filets jusqu'à coloration dorée et croustillante, environ 2 minutes de chaque côté.

•  Retirer les filets cuits de la casserole. Ajouter quelques cuillères à soupe d'échalotes hachées dans la casserole et faire revenir jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

•  Pour créer une sauce délicate, déglacer la poêle en ajoutant une petite quantité de vin blanc sec et en grattant les sucs collés au fond de la casserole.

•  Ajouter une quantité désirée de beurre et herbes fraîches et remuer délicatement. Ajouter quelques serrements de jus de citron frais.

•  Napper les filets de sole Petrale et servir.

Conseils et avertissements

• Une règle générale pour la cuisson du poisson est de mesurer la chair à son point le plus épais et cuire 8 à 10 minutes par pouce, 4 à 5 minutes par demi-pouce.
• Utiliser une fourchette pour tester fait-ness: Le poisson doit être opaque et ses jus de blanc laiteux.
• Lors de l'achat de filets de poisson frais assurez-vous qu'ils ont une odeur fraîche, une texture ferme et un aspect humide.
• Lors de l'achat de filets de poisson surgelés assurez-vous qu'ils sont solidement gelé et ne pas avoir une odeur. Ne pas acheter des filets de poissons congelés s'il ya des taches blanches, sombres, glacées ou secs présents.
• La consommation de poissons insuffisamment cuits augmente la probabilité d'exposition à la maladie d'origine alimentaire.