November 21
Chicharrones sont aussi amusant à prononcer comme ils sont à manger, chaque bit de porc frit croustillant de la peau à produire un croquant. Ramassez la peau de porc ou de porc coupes avec la peau encore de votre boucher local et faire votre propre casse-croûte de porc croustillant irrésistiblement à la maison. Coupez plus de l'excès de graisse et la viande de la peau pour la lumière et poreuses, chicharrones super nettes, ou laissez la graisse et la viande sur une collation consistante.
• Coupez la peau loin de la viande de porc, de trancher finement. Cutané prélevé sur le rôti de fesses, épaule de porc ou de poitrine de porc fonctionne bien. Contactez votre boucher local pour avoir une peau de porc préparé pour vous.
• Sécher la poitrine de porc en le laissant à découvert sur une grille dans le réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou idéalement, la nuit. Alternativement, vous pouvez également sécher la poitrine de porc dans un déshydrateur ou au four à basse température, environ 120 ° F, jusqu'à ce que séché, environ 10 à 12 heures.
• Coupez la peau de porc séchée en morceaux de 1 po. Faire chauffer une casserole à moitié remplie avec de l'huile ou du saindoux à environ 350 degrés Fahrenheit.
• Ajouter les peaux de porc soigneusement, un peu à la fois. Les peaux de porc cuisent rapidement, en seulement 15 à 20 secondes, alors soyez prêt.
• Retirez les peaux de porc de l'huile avec une écumoire dès qu'ils sont gonflés et d'aspect poreux, et laisser égoutter sur du papier absorbant. Saupoudrer de sel, si désiré, et servir avec du jus de lime frais et salsa.
• Coupez la peau loin de la poitrine de porc, laissant une partie de la viande et de la graisse sur, couper des morceaux plus épais qui sont autour de 1/2 pouce d'épaisseur. Poitrine de porc fonctionne bien pour chicharrones plus épais car il est plus gras que les autres coupes.
• Sécher la poitrine de porc en le laissant à découvert sur une grille dans le réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou idéalement, la nuit. Alternativement, vous pouvez également sécher la poitrine de porc dans un déshydrateur ou au four à basse température, autour de 120 F, jusqu'à ce que séché, environ 10 à 12 heures.
• Couper la poitrine de porc séchée en morceaux de 1 po. Ajouter le ventre de porc à une casserole et ajouter suffisamment d'eau pour couvrir la viande. Rendre la poitrine de porc pour 2 à 4 heures à feu doux, en remuant toutes les demi-heure, jusqu'à ce que l'eau a cuit désactivé et seul le ventre de porc et lard rester.
• Baissez le feu à élevé pour faire frire le lard dans son propre lard. Fry pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que la poitrine de porc est boursouflée et croustillant en apparence.
• Retirez les couennes de l'huile et laisser égoutter sur du papier absorbant. Saupoudrer de sel ou de poivre de cayenne si désiré, et servir avec des tortillas chaudes et de la salsa.