Ce plat riche ne devrait probablement pas être une indulgence quotidienne, mais vous pourriez être surpris de voir combien il est facile à faire. Parce que le plat est très simple, il est important d'utiliser des ingrédients de bonne qualité. Pour 6 personnes.

Instructions

•  Apportez 3 à 4 litres d'eau, l'huile d'olive et le sel à ébullition rapide dans une grande casserole. Ajouter les pâtes dans la casserole et remuer pour répartir les nouilles.

•  Faire cuire les pâtes à l'un peu moins de temps que la durée recommandée sur l'emballage. Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter et les rincer sous l'eau chaude.

•  Ajouter le beurre, la crème, le parmesan et le poivre blanc dans une grande poêle. Porter à ébullition en remuant constamment à feu moyen-élevé.

•  Faire cuire le mélange à la crème jusqu'à ce qu'elle réduit légèrement en volume. Ajouter les pâtes dans la casserole et mélanger pour bien enrober les pâtes.

•  Retirer du feu et ajouter le jus de citron. Remuer et rectifier l'assaisonnement.

•  Ajouter le sel si l'on préfère et servir immédiatement.

Conseils et avertissements

• Assurez-vous que vous utilisez un parmesan décent pour ce plat: réel Parmigiano Reggiano est idéal, mais c'est cher. Ne pas utiliser une variété râpé; elles sont généralement séchées-out et inférieur dans le goût.