March 1
Pour faire du vin mousseux, suivez les étapes de la fabrication du vin blanc - alors inclure ces mesures à la fin du processus.
• Suivez le processus de fabrication du vin blanc, mais omettre addition finale de comprimé Campden (sulfite) au cours de soutirage final. (Voir «Comment faire vin blanc à partir de raisins frais.")
• Calculez la quantité de sucre que vous aurez besoin d'ajouter au vin pour créer 4 livres de pression atmosphérique après fermentation. Habituellement, 4 grammes de sucre par litre de vin feront une atmosphère de pression.
• Dissoudre le sucre dans une petite quantité de vin pour faire du sirop de sucre.
• Réhydrater la levure dans l'eau tiède et ajoutez du sirop de sucre. Laisser reposer pendant 10 minutes.
• Ajouter le sirop mélange / de levure à vin. Bien remuer et secouer pour aérer.
• Siphon vin en bouteilles. (Voir «Comment bouteilles de vin.")
• Insérez les bouchons et le fil métallique.
• Bouteilles laïcs sur les côtés à fermenter.
• Lorsque des sédiments a formé, donner à chaque bouteille une légère, 1/2-pouce torsion et inverser environ 2 pouces. Pour ce faire, tous les deux à trois jours jusqu'à ce que les bouteilles sont à l'envers et les sédiments est assis sur les bouchons.
• Quand le vin est, placer les bouteilles claires, à l'envers, dans un congélateur avec des sommets de bouteilles insérées dans un mélange réfrigérant.
• Retirer liège et les sédiments lorsque les sédiments se fige.
• Ajouter 1 c. sirop de sucre par bouteille le plus rapidement possible et immédiatement ReCORK. Liège Fit avec fil.
• Laissez âge ou servir. Détendez-vin à environ 55 degrés F avant de servir.