La fabrication du pain est un processus toute la journée à l'époque coloniale. Accueil cuisiniers généralement en la valeur d'une semaine de pain pour toute la famille dans un cuisine. Fours ont été faites de briques ou d'argile et ont été chauffés par un feu allumé à l'intérieur du four. Une fois que le feu est mort vers le bas, les cendres ont été brossés sur le four et le pain a été mis en elle, sur la sole du four. Il n'y avait rien pour réguler la température dans le four à l'exception de l'expérience de la cuisinière. Cette recette se trouve dans "un nouveau système de cuisine domestique," par Maria Eliza Rundell, publiée en 1807.

Instructions

•  Mélanger le riz refroidi avec la levure, le sel et l'eau. Laissez reposer le mélange dans un endroit chaud jusqu'à ce que la levure commence à faire des bulles, environ cinq minutes.

•  Incorporer 1 lb de farine jusqu'à ce que bien mélangé. Puis continuer à ajouter 1/2 tasse de farine à la fois, jusqu'à ce que la pâte est trop difficile à remuer. Mettez la farine restante sur votre comptoir ou une table et tourner la pâte sur la farine. Pétrir, travailler progressivement la farine supplémentaire jusqu'à ce que la pâte soit lisse, élastique et ne colle plus.

•  Lavez votre bol à mélanger et sécher. Frottez un peu d'huile ou de beurre dans le bol et mettre votre pâte de retour dans le bol. Couvrir avec un torchon humide et laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de taille, environ une heure à une heure et demie.

•  Tournez la pâte sur le comptoir de nouveau brièvement pétrir pour enlever les gros trous d'air. Façonner en quatre pains. Beurrer les plaques de cuisson ou des moules à pain à fond. Mettez deux miches sur chaque feuille de cuisson ou mettre la pâte dans les moules à pain. Couvrir avec le torchon et laisser à nouveau lever le pain jusqu'à presque le double de la taille.

•  Environ 45 minutes après l'élaboration de votre pâte, préchauffez votre four à 350 degrés Fahrenheit. Lorsque le pain est presque le double de la taille, le mettre dans le four et cuire au four pendant 45 à 55 minutes, jusqu'à ce que bien doré et la température interne est 190 à 200 degrés Fahrenheit. Laissez refroidir le pain avant de le trancher. Envelopper les pains hermétiques et congeler ceux que vous n'utilisez pas dans la journée ou deux.