April 3
Rouleaux de levure détiennent garnitures de sandwich, éponger sauces ou des soupes, ou côtoient un plat au dîner. Mais alors que le goût sain pur de la levure et le beurre avec un soupçon de sel fait souvent l'affaire, un changement de rythme est parfois bienvenu pour secouer les saveurs à votre table. Faire des rouleaux de levure plus savoureux avec des herbes, des aromates, des édulcorants ou fromage - ou une combinaison de plusieurs de ces ingrédients.
Persil, la sauge, le romarin et le thym sont pas seulement des paroles de chansons ou debout garages pour les légumes rôtis. Ces questions et bien d'autres herbes peuvent haras une pâte, ajouter de la saveur robuste et inattendu de rouleaux de levure. Origan ou de basilic travail merveilleusement en focaccia ou pizza italienne pâtes, en particulier lorsque l'huile d'olive extra vierge est jeté dans le mélange. Pour ajouter n'importe quel type de plante séchée ou fraîche à une pâte, viande hachée et mélanger avec les autres ingrédients.
Vous ne voulez pas aller à la mer avec le sucre et finir avec un pain au goût plus comme dessert. Mais un soupçon de douceur peut aller un long chemin à ajouter de la saveur à vos rouleaux. rouleaux Halot - faites avec une pâte d'oeuf de brioche - incluent habituellement miel comme édulcorant. Rouleaux hawaïens - un autre type classique sucré de rouleau à la levure - obtiennent leur douceur de jus d'ananas. Que vous ajoutez le sucre, un jus de fruits ou du miel, pains doux paire bien avec des épices comme la muscade, la cannelle et la cardamome pour la saveur encore plus dynamique.
Oignon et l'ail sont l'épine dorsale de nombreux ragoûts, les viandes grillées et autres plats, mais ils animent également le rouleau de levure humble. Dice, émincer, faire revenir les oignons ou caraméliser, puis les incorporer à la pâte. Ou utilisez déshydratés oignon en flocons - comme ceux souvent trouvé au sommet d'un bagel tout - ou poudre d'oignon. De même, hacher l'ail, faire revenir et l'incorporer à la pâte. Ou utiliser l'ail déshydraté ou la poudre d'ail. Pour une saveur de l'ail rôti, cuire toute une tête dans le four jusqu'à coloration dorée, purée dans une pâte et mélanger à la pâte.
Ne cherchez pas plus loin que la pizza pour preuve le fait que le fromage et le pain vont ensemble comme le beurre d'arachide et confiture. Mélange de fromage râpé dans votre pâte - et saupoudrer un peu sur le dessus du pain non cuit pour faire bonne mesure - ajoute richesse soyeuse à la mie et une saveur de fromage partout. Pour saveurs audacieuses, utiliser un cheddar, un fromage bleu acidulé ou un fromage à pâte dure de noisette comme Manchego.