Riz au jasmin est parfois appelé riz parfumé thaïlandais en raison de son arôme et sa saveur de noisette. Il est semblable à la texture de riz basmati, et peut être préparé et servi de manière similaire à d'autres variétés de riz. Riz au jasmin nécessite très peu d'arôme, mais peut être embelli pour créer des plats salés ou sucrés alléchantes. Cette recette donne environ six portions de ½ tasse de riz au jasmin comme plat d'accompagnement ou trois portions de 1 tasse comme plat principal. Servez avec de la viande, des fruits de mer ou des sauces épicées.

Instructions

•  Préchauffer le four à 400 degrés F. Placer le riz au jasmin dans un tamis à mailles fines, et le lieu sous l'eau froide courante. Rincez jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis laissez le riz à égoutter.

•  Verser le bouillon de poulet dans une grande casserole allant au four. Ajouter le riz au jasmin et mélanger. Placez la casserole sur feu moyen-élevé, et porter le mélange à ébullition.

•  Retirer la casserole du feu. Couvrir hermétiquement avec du papier d'aluminium tandis que le mélange de riz est encore chaud, et placer la casserole dans le four préchauffé.

•  Cuire le riz au jasmin pour 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que toute l'eau a été absorbée. Vérifiez le riz toutes les deux minutes après les 15 premières minutes de temps de cuisson, pour éviter de trop cuire. Retirer un morceau de riz et de mordre ou de percer avec une fourchette pour vérifier la fermeté désirée.

•  Retirer la casserole du four une fois qu'il est bien fait, et le placer sur la cuisinière. Laisser le riz au jasmin à reposer pendant 5 minutes, puis les peluches avec une fourchette. Saupoudrer le zeste de citron vert sur le dessus du riz avant de servir, si désiré.

Conseils et avertissements

• L'eau, le bouillon de légumes ou du lait de noix de coco peuvent être utilisés à la place de bouillon de poulet, si nécessaire ou souhaité. Le lait de coco crée une douce texture crémeuse et est un bon complément à l'zeste de lime.
• Toujours porter des gants de cuisine tout en plaçant la feuille d'aluminium sur le dessus de la poêle chaude pour éviter les brûlures. Utilisez un raccord couvercle au four étanche si une feuille d'aluminium n'est pas disponible.