January 29
La cuisson par induction consiste à placer un récipient de cuisson métallique sur une surface qui est chargée par un champ électromagnétique pour produire de la chaleur. Il est assez nouvelle façon de cuisiner qui est une alternative au gaz ou à l'électricité traditionnelle. En raison du type de chaleur que les surfaces de cuisson induction émettent, ils ne fonctionnent bien avec certains types de casseroles.
Une cuisinière à induction utilise un élément - l'équivalent d'un brûleur sur un poêle traditionnel - avec un électro-aimant à haute fréquence pour produire de la chaleur à travers la surface céramique de l'induction. Quand une casserole métallique est placée sur la surface de la céramique, le champ magnétique génère sous la chaleur et la transporte dans la casserole. Dès que vous retirez la marmite métallique du chauffage par induction ou l'éteindre, la génération de chaleur arrête automatiquement.
La nature de la génération de la chaleur produite par un four à induction empêche son utilisation avec certains types de poêles et casseroles. récipients de cuisson doivent être réalisés en métal ferreux, tels que le fer, pour résister à la force d'un champ magnétique. Matériaux, comme l'aluminium, le cuivre ou Pyrex ne sont pas adaptés pour une utilisation avec les cuisinières à induction, car ils ont de mauvaises propriétés de conductivité thermique.
Casseroles pour la cuisson par induction sont faits d'acier ou de fer. Beaucoup de marques exclusives telles que All-Clad et Le Creuset offrent fer et ustensiles de cuisine en acier spécialement conçus pour la cuisson à induction. Leur batterie de cuisine est généralement considéré comme haut de gamme et le coût est assez élevé. Mais il ya aussi des marques bas de gamme qui offrent des options moins coûteuses. Que vous investissez dans des casseroles chers ou les plus économiques, assurez-vous que le matériel est en fer ou en acier et que l'emballage indique application sur des surfaces d'induction.
La nouvelle technologie bénéficie de surfaces d'induction qui sont compatibles avec tous les métaux, y compris l'aluminium et le cuivre. Certains fabricants japonais produisent déjà des unités avec cette capacité. En Septembre 2005, le Groupe Matsushita, une société de technologie japonaise, a présenté une unité d'induction avec une finition double, tout en métal qui est utilisable avec de l'aluminium et ustensiles de cuisine en cuivre. En 2011, première génération tout en métal induction ustensiles de cuisine est devenu disponible à l'achat au Japon, mais cette technologie ne soit pas encore disponible partout.