Pour un gumbo facile encore impressionnant et quelque chose de toute la famille aimera, essayez ce poulet et saucisses gumbo.

Instructions

•  Assaisonner le poulet avec le sel, le poivre et l'assaisonnement créole et brun rapidement. Brown la saucisse, verser les graisses et les viandes réserve.

•  Dans une grande casserole à fond épais, faire chauffer l'huile et faire cuire la farine dans l'huile à feu moyen-élevé (en fonction de votre compétence de roux-faire), en remuant constamment, jusqu'à ce que le roux atteint une couleur rouge-brun foncé, presque la couleur de café ou chocolat au lait pour un roux cajun. Si vous voulez gagner du temps, ou préférer une plus roux style Nouvelle Orléans, cuire à une couleur moyenne, beurre d'arachide, à feu plus bas si vous êtes nerveux à l'idée de le brûler.

•  Ajouter les légumes et mélanger rapidement. Cette cuisine les légumes et arrête également le roux de cuisson plus loin. Poursuivre la cuisson, en remuant constamment, pendant environ 4 minutes.

•  Ajouter le bouillon, les assaisonnements, le poulet et les saucisses. Porter à ébullition, puis cuire pendant environ une heure, en écumant la graisse sur le dessus si nécessaire.

•  Ajouter les sommets échalote et le persil hachés et de la chaleur pendant 5 minutes. Servir sur du riz dans de grands bols peu profonds. Accompagner d'une bonne bière et beaucoup de chaud, croustillant de pain français.