"Le ragoût traditionnel de la Nouvelle-Orléans, le gombo est essentiellement constitué d'une soupe servi sur du riz", selon PBS.org. "Recettes Gumbo appellent pour des fruits de mer ou du poulet, légumes de partout dans le monde et de diverses herbes et les assaisonnements." Andouille, qui est la saucisse à base d'épices et de viande de porc hachée grossièrement, a été porté à la Louisiane par les Acadiens ou Cajuns. Poulet et andouille gumbo est une alternative économique et savoureux fruits de mer gumbo.

Instructions

•  Verser l'huile dans la poêle. Chauffer l'huile à feu vif. Doucement commencer à saupoudrer la farine, en remuant constamment. Remuer jusqu'à ce que le mélange devienne brun chocolat de couleur. Lentement, ajouter le bouillon de poulet, en remuant constamment. Le résultat final doit être une sauce comme substance brune, ou roux. Retirer la poêle du brûleur.

•  Placez le beurre dans la grande marmite. Utilisez feu moyen-élevé pour faire fondre le beurre. Ajouter les légumes. Incorporer eux comme ils sautés. Une fois que les légumes soient tendres, ajouter le roux de la poêle. Mélanger le roux à fond dans les légumes.

•  Ajouter la saucisse de poulet et andouille. Incorporer le mélange jusqu'à ce que les cuisiniers de saucisses et commence à dorer légèrement.

•  Ajouter l'eau, le thym, la poudre de filé, de la sauge et le poivre de Cayenne. Baissez le feu en haut. Laissez le mélange venir à ébullition. Laissez bouillir environ 30 minutes.

•  Réduire le feu à doux, couvrir et laisser cuire pendant une heure. Servir le gumbo sur du riz cuit à la vapeur.

Conseils et avertissements

• Gardez la peau lorsque vous retirez le poulet de l'os. Les jus de fruits à la peau de poulet seront ajouter de la profondeur de la saveur à votre gombo. Ajouter plus de poudre de fichier - un agent épaississant naturel fabriqué à partir des feuilles de l'arbre de sassafras - si votre gumbo est trop liquide.