Le saumurage est une méthode de préparation des aliments qui consiste à faire tremper la viande ou des légumes dans une solution salée, parfumée pendant des heures. Saumurage non seulement attendrit les viandes, mais insuffle aussi des saveurs intenses ne trouve pas normalement dans les viandes. Saumurage un poulet dans une solution à base de bière intensifie les saveurs trouvées dans le poulet, et peut également ajouter des saveurs telles que le bois de chêne fumé, de cerises, de houblon et de malt.

Instructions

•  Verser tous les ingrédients humides et secs dans un grand sac en plastique ou en actions pot refermable. Agiter ou remuer pour bien mélanger les ingrédients.

•  Ajouter les cuisses de poulet. Sceller le sac ou mettre un couvercle sur la marmite et placer au réfrigérateur pendant 12 à 36 heures.

•  Préchauffer le four à 475 degrés. Retirer les cuisses de poulet de la saumure et mettre sur une plaque. Rincer chaque morceau de poulet dans de l'eau froide pendant 15 secondes, puis les éponger avec du papier absorbant.

•  Mettez les cuisses de poulet dans un plat à rôtir anti-adhésif. Espacez-les 1 pouce d'intervalle. Cuire au four pendant 30 à 45 minutes, selon la taille des cuisses, ou jusqu'à ce que le poulet a cuit tout au long.

•  Retirer la casserole du four. Retirer le poulet de la poêle et laisser le poulet refroidir pendant 10 minutes avant de servir.

Conseils et avertissements

• Si vous utilisez un gros ou un portier, réduire le temps de trempage à six heures.
• Pour un goût différent, ajouter des épices comme la poudre de chili, le curcuma, paprika herbes ou à la solution de saumurage.
• Ne pas consommer assez cuite ou crue de poulet ou de volaille. La consommation de poulet insuffisamment cuits peut entraîner une maladie grave.