Maison Concord gelée de raisin est plus savoureux que la gelée de raisin commerciale, et un bon moyen de préserver le raisin Concord, avant qu'ils ne se gâtent. La technique de mise en conserve nécessite quelques objets spéciaux que certaines cuisines modernes ne peuvent pas avoir sous la main, comme une marmite cuisinière. L'USDA recommande d'utiliser soit une marmite d'eau bouillante ou une marmite à pression pour assurer le traitement à domicile; bouilloire ouverte et conserveurs ou des procédés de mise en conserve à l'aide d'autres appareils, tels que les micro-ondes ou lave-vaisselle vapeur, ne sont pas recommandés.

Depuis la gelée de raisin Concord n'a pas de temps de traitement longs, les moins chers conserveurs simples, à eau bouillante sont généralement utilisés.

Instructions

•  Stériliser les bocaux en verre en les plaçant dans la marmite et le remplissage avec de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient submergés, avec un pouce d'eau sur le dessus. Faire bouillir pendant au moins 10 minutes.

•  Bien se laver les raisins. Retirez les morceaux de souches.

•  Versez de l'eau dans la marmite. Ajouter les raisins. À feu moyen, écraser les raisins soigneusement avec une cuillère en bois. Porter à ébullition.

•  Couvrir pot et réduire le feu. Laisser mijoter pendant 10 minutes.

•  Filtrer le jus à travers une étamine ou un tamis de gelée dans un grand bol. Retour 6 1/2 tasses de jus dans la casserole. Ajouter la pectine.

•  Incorporer le jus et la pectine constamment sur feu vif jusqu'à ce qu'il atteigne une ébullition. Ajouter le sucre et continuer à faire bouillir pendant 1 minute.

•  Remplir des pots stériles avec poche et d'un entonnoir jusqu'à ce que il ya un espace de 1/4 pouce sur le dessus. Essuyez la bouche de chaque bocal propre. Placez le morceau plat du couvercle sur le dessus. Visser la deuxième pièce du couvercle sur le dessus jusqu'à ce qu'il soit serré.

•  Placez les pots remplis dans la marmite. Couvrir d'eau bouillante de 1 à 2 pouces. Faire bouillir pendant 5 minutes à des altitudes inférieures à 1000 pieds. Faire bouillir pendant 10 minutes à 1.000 à 6.000 pieds, ou 15 minutes à 6000 pieds ou plus. Arrêter la chaleur et reposer 5 minutes avant de retirer les bocaux.

•  Retirer les bocaux de la marmite. Bocaux doivent être assis dans un endroit frais pendant 12 à 24 heures avant l'ouverture, mais la gelée est sécuritaire de manger dès qu'elle refroidit.

Conseils et avertissements

• Toujours traiter pendant la durée recommandée en fonction de votre altitude.
• Gelée au réfrigérateur une fois le sceau du pot est cassé.