Jam est un processus long, mais pour ceux qui préfèrent faire leurs propres produits alimentaires, il est une activité enrichissante et amusante. La plupart des gelées faites maison sont faites avec une pectine acheté en magasin pour permettre la pose correcte; ces pectines ont besoin de beaucoup de sucre ajouté, le plus souvent plus de sucre en volume de fruits réels. Une alternative à ce sucre est élevé est sans sucre de la pectine, de sucre édulcorant libre et l'acceptation d'une confiture de dégustation moins douce et plus naturelle ou de la gelée. Raisins Concord sont naturellement doux, donc sans sucre concorde gelée n'est pas un sacrifice par rapport à la gelée de sucre complet.

Instructions

•  Laver et cuire vos raisins. Jelly est complètement lisse et claire de tous les morceaux de fruits ou de graines; elle est réalisée à partir de jus de fruits, de la confiture en est faite à partir de chair de fruit.

•  Briser les raisins avec un smasher de pommes de terre ou les tournoyer par le robot. Transférez-les dans une casserole de soupe à fond épais. Apportez-les à ébullition, en remuant souvent. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.

•  Extraire le jus des raisins cuits. Les égoutter dans une passoire, dans une gaze suspendue au-dessus d'un bol ou dans une passoire de la gelée. Les raisins doivent être complètement écrasés avant de les tendre ou il n'y aura pas assez de jus recueilli. Alors que les raisins sont à rude épreuve, se laver et préparer vos pots.

•  Stériliser les bocaux de conserve pour une méthode de mise en conserve traditionnelle. Laver les bocaux, couvercles et les jantes à l'eau savonneuse et stériliser pendant 10 minutes dans votre pot de conserve à gros bouillons. Retirez les bocaux stérilisés et les aligner sur une serviette propre. Gardez les couvercles et les jantes immergées dans une petite casserole à couvert dans l'eau chaude jusqu'au moment de servir. Si vous faites congélateur confiture, juste laver les contenants de confiture de congélation.

•  Choisissez «sans sucre ajouté» pectine. Les deux marques billes et Sur-Jell offrent un sans sucre ajouté boîte de poudre de pectine. Pomona marque pectine peut également être utilisé dans les confitures et les gelées sans sucre car il est une pectine qui permet à la machine de bourrage de créer des rapports sur mesure. Lisez les instructions sur chaque boîte de pectine individu, chaque marque est différente de la quantité de fruits nécessaire par paquet de pectine. Pour la gelée (raisin inclus) elle affiche le volume de jus de fruits nécessaires sur la base de la pectine personne que vous avez sélectionné.

•  Mesurer l'édulcorant. Si vous préférez le goût moins sucré et naturel du jus de raisin, renoncer édulcorant. Toutefois, la saveur sera moins prononcée et peu fade. La plupart des confitures sans sucre utilisent soit 1 à 2 tasses de Splenda, ou un substitut de texture de sucre. Ou, de 2 à 3 c. de jus de citron peut également être utilisé pour égayer la saveur sans ajouter de sucre.

•  Mélanger le jus, la pectine et édulcorant (ou jus de citron) tendues dans le même pot vous avez fait cuire les raisins et amener à ébullition. Une fois pleine ébullition est atteinte (bouillante tout en agitant), faire bouillir pendant 1 minute. Ensuite, retirer la casserole du feu.

•  Filtrer si de la mousse qui s'est accumulée sur la surface. Testez la gelée en plongeant une cuillère dans un verre d'eau froide, si elle s'épaissit à la gelée de cohérence, il est prêt. Si ce n'est pas, ajouter plus de pectine et faire bouillir pendant une minute.

•  Verser dans vos pots préparés. Essuyez les jantes avec un chiffon propre. La place des couvercles. Visser légèrement sur les jantes et les processus dans le bain d'eau. La plupart des procédés de mise en conserve de l'eau prennent 10 minutes submergées; vérifier les directions à l'intérieur de votre boîte de pectine de noter le temps change avec l'altitude.