Tout le monde sait que l'Irlande est connue pour les pommes de terre. Les pommes de terre sont arrivés en Irlande du Sud américain à la fin du 16ème siècle, mais le poireau a été développé en Irlande depuis le temps des Romains. Cette soupe utilise à la fois des légumes populaires pour créer une bouche crémeuse.

Instructions

Comment faire de la crème de pommes de terre et poireaux

•  En utilisant un grand faitout, faire revenir le bacon jusqu'à ce que translucide. En attendant que le bacon, émincer les oignons, l'ail, les carottes, le céleri, les oignons verts et dans un robot culinaire. Vous pouvez hacher le persil et le basilic à la main, ou vous pouvez l'ajouter au processeur de nourriture pour les dernières secondes.

•  Ajouter le mélange au bacon. Assaisonner avec le sel et le poivre, si désiré. Cuire à feu moyen pendant environ une demi-heure, en remuant de temps en temps. Ajouter 4 tasses d'eau et laisser venir à ébullition lente (mettez le feu à moyen-élevé). Couvrir et laisser mijoter pendant une demi-heure.

•  Filtrer le bouillon, jeter les solides. Mettez le bouillon de retour dans la marmite. Porter le bouillon à ébullition.

•  Ajouter le sel, pommes de terre, les oignons et les poireaux. Couvrez la casserole et laisser mijoter pendant 20 minutes.

•  Écraser partiellement les pommes de terre dans le bouillon avec un pilon à pommes de terre. (Ne pas écraser les pommes de terre et oignons complètement, mais laissez-les en petits morceaux reconnaissables.)

•  Ajouter le cerfeuil, le persil, la crème et le beurre. Laisser mijoter à découvert pendant 3 minutes jusqu'à ce que la crème est chaude.

•  Garnir de persil haché.

Conseils et avertissements

• Pour faire une soupe de crème épaisse, mettre la soupe dans un mélangeur et mélanger jusqu'à ce que vous avez une consistance lisse et crémeuse.
• Si vous voulez plus épais, un peu de pommes de terre instantanée peut faire l'affaire. Assurez-vous qu'il ait un peu le temps de cuisson.
• Utilisez une pomme de terre farineuse ou mature, pas une nouvelle pomme de terre pour cette soupe. Pommes de terre nouvelles ne se décomposent pas aussi facilement que Idahos et nous voulons l'amidon de pomme de terre pour épaissir la soupe.