Bobotie, une casserole de viande semblable à la moussaka grecque, est le plat national de l'Afrique du Sud. Dans son livre «Recettes: cuisine africaine (aliments du Monde)," sud-africain écrivain Laurens van der Post décrit bobotie, sosaties (brochettes de viande épicée) et bredie (ragoût de viande) comme la «trinité de cuisine sud-africaine." Un repas traditionnel et simple, bobotie a beaucoup de variations. Certains cuisiniers ajoutent des amandes et des raisins secs. Dans son livre «Où est-il ?," Hildagonda Duckitt suggère d'ajouter une cuillère à café de sucre et une once d'eau de tamarin pour une saveur acidulée.

Instructions

•  Préchauffer le four à 325 degrés F.

•  Faire fondre le beurre dans une poêle à fond épais et ajouter l'oignon émincé. Sautee jusqu'à ce que translucide.

•  Ajouter l'ail et le boeuf haché. Cuire jusqu'à ce que le boeuf bien cuit et friable. Égoutter l'excès de graisse.

•  Cassez le pain en petits cubes et tremper dans le lait pendant cinq à 10 minutes. Pressez le lait et réserves excédentaires.

•  Mélanger le boeuf et les oignons, pain, poudre de curry, le curcuma et le sel. Verser le mélange dans un plat à gratin beurré et placer les feuilles de laurier sur le dessus. Cuire au four pendant une demi-heure.

•  Battre les oeufs avec le lait réservé. Verser le mélange d'œufs sur le plat. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la crème soit prise.

Conseils et avertissements

• Servir avec du riz bobotie jaune et chutney.
• Ajouter 2 cuillères à soupe. sucre et 1/4 tasse de jus de citron au mélange de viande pour un goût plus acidulé.