Mousses culinaires sont utilisés dans la cuisine gastronomique à ajouter de la saveur et pizazz à un plat. Un nitreux pièges de distribution bulles d'air dans un liquide pour créer une texture mousseuse et mousseux lumière. Une fois une technique réservée aux restaurants chics, mousses culinaires peuvent désormais être effectués dans votre propre maison en quelques étapes. Le distributeur d'azote et d'oxyde nitreux chargeurs nécessaires pour fabriquer la mousse peuvent être achetés en ligne ou de magasins spécialisés de cuisine.

Instructions

Instructions

•  Versez une demi-tasse d'eau chaude dans le bol de mélange. Déposer trois feuilles de gélatine dans l'eau, et laisser reposer pendant cinq minutes pour dissoudre totalement.

•  Verser deux tasses de bon jus de fruits dans le mélange de gélatine dissoute et mélanger délicatement.

•  Placer le mélange dans un réfrigérateur et laisser reposer pendant une heure. Le mélange devrait ressembler et se sentir comme Jello®.

•  Retirez le bol du réfrigérateur. Prenez le fouet et agiter vigoureusement le Jello pendant cinq minutes jusqu'à ce que le mélange a cassé en petits morceaux.

•  Dévisser le couvercle du distributeur de l'oxyde nitreux et le remplir avec le mélange. Visser fermement le couvercle arrière sur le distributeur.

•  Dévissez le cylindre de charge et insérez une nouvelle cartouche d'oxyde nitreux, tourner l'ensemble distributeur à l'envers et visser la cartouche dans le distributeur. Gardez le distributeur renversé et laisser l'oxyde nitreux se contenter d'une minute. Dévissez la cartouche et jetez-la.

•  Répétez l'étape ci-dessus deux fois de plus, de sorte que le mélange soit complètement chargée. Agiter le distributeur de haut en bas cinq fois.

•  Pointez la vanne de distribution vers le bas et presser doucement pour évacuer la mousse culinaire sur la zone souhaitée.

Conseils et avertissements

• Mousses culinaires peuvent être utilisés pour ajouter de la saveur à des entrées, des plats principaux, desserts et même des cocktails.
• Les feuilles de gélatine peuvent être remplacés par l'agent agar gélifiant, pour le rendre adapté pour les végétariens, les végétaliens et les personnes suivant un régime halal.
• Pratiquer décharger la mousse pour obtenir la vitesse juste.
• Expérimentez avec différents liquides pour créer de nouvelles saveurs, comme la mousse de noix de coco lisse et crémeuse et mousse de betterave rouge.
• Ne jamais dévisser le couvercle du distributeur immédiatement après avoir déchargé l'oxyde nitreux en elle.