Une mousse au saumon fumé préparé dans un moule en forme de poisson permet une présentation élégante lorsqu'elle est activée à partir du moule sur un plat pour un brunch ou un déjeuner. La recette pour une once d'aspic, qui est un bouillon qui a été gélifié. Recettes pour aspic sont inclus dans les ressources.

Instructions

•  Faire fondre le beurre dans une petite casserole sur feu moyen. Incorporer la farine, faire un roux. Ne pas brûler --- cuire pendant quelques minutes, en remuant constamment.

•  Incorporer des stocks de poissons dans le roux. Fouetter pour enlever tous les grumeaux. Ajouter une pincée de sel et de poivre.

•  Baissez le feu et laisser mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe.

•  Retirer du feu. Verser le mélange à travers une passoire.

•  Verser la sauce tendues dans un mélangeur. Ajouter le saumon fumé. Mélanger jusqu'à consistance lisse.

•  Ajouter aspic ramolli dans un mélangeur tout mélangeur est en marche. Mélanger jusqu'à consistance lisse.

•  Verser le mélange dans le mélangeur dans un bol. Incorporer délicatement la crème à fouetter jusqu'à ce que le mélange crème et saumon sont juste combinés. Utilisez une spatule en caoutchouc pour couper à travers le mélange et le retourner, tourner le bol. Ne pas se battre ou mélanger.

•  Verser le mélange dans un moule. Réfrigérer jusqu'à consistance ferme.