February 3
Côte de bœuf est une plante succulente, coupe cher de boeuf approprié pour un grand dîner de famille ou une occasion spéciale. Il est communément cuit à-saignant ou rares pour le rendre tendre et juteuse. Lors du choix d'un rôti, regarder pour persillé dans la nervure, qui est l'une des caractéristiques utilisées par le ministère américain de l'Agriculture (USDA) lorsque notation Les coupes de viande. Le jeune âge de la vache est une autre caractéristique de la côte de bœuf.
• Retirer la côte de bœuf du réfrigérateur et laisser reposer à température ambiante pendant environ deux heures juste avant la cuisson. Préchauffer le four à 450 degrés Fahrenheit.
• Félicitez le rôti avec une serviette en papier jusqu'à ce qu'il soit sec. Coupez tous mais 1/4 de pouce de graisse de rôti. Mélanger des parties égales de sel casher, du poivre, poudre d'oignon et poudre d'ail et d'appliquer à tous les domaines de la torréfaction.
• Couper 1 / fentes de 2 pouces dans le haut et les côtés du rôti. Placer le rôti, os côté assaisonné vers le bas, dans un plat à rôtir et cuire au four à 450 degrés pendant 15 minutes. Diminuer la température de cuisson, sans ouvrir le four, à 325 degrés et continuer la cuisson pour un minimum supplémentaire de trois à trois et un quart heure, en arrosant chaque moitié heure avec le jus de cuisson jusqu'à cuisson complète.
• Insérer un thermomètre à viande dans le centre de la viande pour vérifier la température interne. Selon le niveau préféré de cuisson, enlevez le rôti du four et laissez-le reposer pendant environ 20 à 30 minutes ou continuer la cuisson. Découper le rôti après elle repose avec un long couteau pointu, couper à travers le grain en 1/4 en morceaux de 1/2 pouce d'épaisseur.