Les haricots Pinto sont un aliment de base du Sud-Ouest, Tex-Mex et cuisines mexicaines. Les haricots Pinto sont disponibles en conserve, les haricots ensemble, purée et frits. Toutefois, les haricots Pinto séchées sont beaucoup moins chers et faciles à cuisiner. Utilisez les haricots dans les piments, les soupes et les ragoûts. Ils sont savoureux lorsqu'il est combiné avec du riz et de la viande et fourré dans un taco ou burrito. Haricots frits sont cuits les haricots pinto frits dans le saindoux, purée et garni de fromage.

Instructions

•  Placez les haricots pinto dans un grand bol. Rincez plusieurs fois à l'eau froide courante. Couvrir les haricots avec au moins 3 pouces d'eau et laisser reposer toute la nuit sans réfrigération.

•  Mettez les haricots dans une grande casserole. Couvrir avec au moins 3 pouces d'eau. Apportez les haricots à ébullition. Baissez le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes. Mijoter se produit lorsque des bulles se brisent à peine la surface de l'eau. Éteindre le feu et laisser les haricots refroidir à la température ambiante.

•  Égoutter les haricots et rincez à l'eau. Tournez la mijoteuse en haut. Mettez les haricots dans la mijoteuse.

•  Placez un oignon sur la planche à découper avec la racine finir et l'extrémité de la tige sur la carte. Couper l'oignon en deux. Coupez la tige hors tension. Tirez la peau. Déposer les moitiés d'oignon dans la cocotte. Ajoutez deux feuilles de laurier et, si vous le désirez, deux ou trois clous de girofle d'ail à la mijoteuse. Couvrir les haricots avec au moins 3 pouces d'eau.

•  Mettez le couvercle sur la mijoteuse. Cuire jusqu'à ce que les haricots sont presque prêts. Le temps de cuisson dépend de la mijoteuse vous utilisez et la quantité de fèves que vous préparez. Il sera comprise entre deux à trois heures à température élevée / moyenne et quatre à six heures à feu doux. Suivez le manuel du fabricant. Les haricots doivent être tendres à mordre, mais pas détrempé. Eteignez le feu. Les haricots continuent à cuire en se refroidissant.

•  Égoutter les haricots et réserver 1 c. du liquide de haricot. Mettez les haricots dans la casserole de pot et laissez-les refroidir. Si les grains sont trop sèches, réchauffer avec une partie du liquide de fèves réservé.

Conseils et avertissements

• Ajouter plus d'eau que les haricots cuisent, si nécessaire.
• Ajouter un os de jambon ou os de boeuf tandis que les haricots cuisent de donner les haricots plus de saveur. Vous pouvez également ajouter deux branches de céleri et deux carottes moyennes. Poisson-les, ainsi que les moitiés d'oignon, les feuilles de laurier et les gousses d'ail, les haricots avant de servir.
• Le liquide dans la mijoteuse sera très chaud, donc soyez prudent lorsque vous videz les haricots cuits.