L'ingrédient principal de pain de riz est une farine de riz, à base de riz blanc finement traité. Pain de riz est sans gluten, ce qui en fait un excellent choix pour les diabétiques ou ceux souffrant d'allergies de blé ou de la maladie coeliaque. Cuisson sans gluten peut être difficile; certains ingrédients doivent être ajoutés pour maintenir la structure du pain. Un liant tel que la gomme de xanthane doit être utilisé pour créer une miche de pain de riz avec un bon volume et une texture attrayante. Cette recette donne deux pains de 8 pouces, qui serviront de six à huit personnes.

Instructions

•  Mélanger 1/2 tasse d'eau chaude, 1 c. le miel et les granules de levure sèche dans un petit bol. Placez le bol de côté pendant environ 15 minutes pour laisser le temps à la levure pour l'activer.

•  Mélanger la farine de riz, farine de tapioca, gomme de xanthane et le sel casher dans un grand bol à mélanger. Mélanger le lait de soja, le beurre fondu, le vinaigre blanc, les oeufs battus et le reste de 3 1/2 c. le miel dans un bol.

•  Lentement, ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs, puis mélanger avec une cuillère en bois pour 20 coups. Ajouter le mélange de levure et battre avec un batteur électrique à vitesse moyenne pendant 3 à 4 minutes. La pâte obtenue doit être mince comme la pâte à gâteau plutôt que épaisse comme de la pâte à pain normal.

•  Ligne deux pains de casseroles 8 pouces de papier ciré et mettre de côté. Diviser la pâte du pain de riz en deux parties égales. Verser une partie dans chaque moule à pain, puis lissez le dessus avec le dos d'une cuillère ou spatule en caoutchouc en bois. Définissez les casseroles dans un endroit chaud à monter pendant environ 1 heure.

•  Une fois la pâte à pain de riz a augmenté, préchauffer le four à 350 degrés F. Placer les casseroles dans le four et faites cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à coloration dorée. Insérez un cure-dent dans le centre de chaque pain, et si elle ressort propre, le pain de riz soit cuit.

•  Laissez refroidir le pain dans les moules pendant 15 minutes, puis de les transférer sur une grille pour terminer le refroidissement. Couper en morceaux de 2 pouces et servir immédiatement ou envelopper dans du plastique et conserver à la température ambiante pendant jusqu'à trois jours avant de jeter toute portion inutilisée.

Conseils et avertissements

• La farine de riz, farine de tapioca et de la gomme de xanthane peuvent être achetés dans les magasins d'aliments naturels et l'allée de cuisson bien garnie supermarkets.For pain de riz végétalien, huile de noix de coco pour remplacer le beurre fondu. Si on le souhaite, le lait de riz ou de lait de vache entier peuvent être utilisés à la place du lait de soja. Utilisez du papier sulfurisé pour remplir les moules à pain si le papier de cire n'est pas disponible.