June 16
La crème fraîche est un ajout populaire à fromage cuits au four. Il est souvent utilisé par les boulangers, car il en résulte une texture plus crémeuse que les gâteaux au fromage à base de lait, et il peut être congelé sans changer le goût ou la texture de la tarte. Cette recette donne un 9-pouces crème sure fromage qui servira 10-12 personnes.
• Préchauffer le four à 375 degrés F. Mélanger la chapelure de biscuits Graham, 1 c. de sucre granulé et la cannelle dans un grand bol à mélanger. Ajouter le beurre fondu et mélanger.
• Transférer le mélange de biscuit graham à un moule à charnière de 9 pouces. Presser uniformément le long du fond et environ deux pouces sur les côtés de la casserole avec les doigts pour former la croûte de fromage. Mettez de côté.
• Combinez les paquets de fromage à la crème, 1 tasse de sucre granulé, la farine et l'extrait de vanille dans un grand bol à mélanger. Battre avec un batteur électrique à vitesse moyenne pendant 3 à 5 minutes.
• Incorporer la crème sure, les oeufs et le zeste de citron. Fouettez à nouveau à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse. Verser la garniture au fromage dans la croûte de biscuits graham préparée.
• Placez le moule à charnière dans un plat peu profond et mettre au four. Cuire au four 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les deux extérieures pouces du fromage semble prêt quand on les secoue doucement.
• Retirer le gâteau au fromage à la crème aigre du four et placer l'ensemble du moule sur une grille de refroidissement du fil. Laisser le gâteau reposer pendant 30 minutes. Retirez les côtés de la moule à charnière et laissez le gâteau refroidir complètement sur la grille.
• Placer le gâteau au fromage dans un récipient couvert et réfrigérer pendant au moins quatre heures avant de couper et servir. Pour de meilleurs résultats et pour un gâteau au fromage ferme, se détendre pendant la nuit avant de servir.