La paella est un plat espagnol à base de riz, de la viande et / ou de fruits de mer. Le safran est un ingrédient clé, et il donne au plat une couleur jaune vif. Paella est généralement cuit et servi dans un plat peu profond et est faite avec une variété de légumes. Les moules cuites sont souvent ajoutés à la paella. Ils ajoutent une texture légèrement caoutchouteuse et se complètent crevettes ou autres fruits de mer que vous ajoutez à l'antenne.

Instructions

•  Chaleur jus de palourdes à mijoter dans une grande casserole.

•  Ajouter les crevettes et cuire jusqu'à ce que rose. Retirer les crevettes avec une écumoire et réserver.

•  Ajouter les moules à jus de palourdes et de la couverture. Cuire jusqu'à ce que les coquilles commencent à ouvrir, qui sera d'environ huit minutes. Retirer de la casserole et réserver avec les crevettes.

•  Strain jus de palourdes à travers une étamine. Retour tendues jus de palourdes dans la casserole.

•  Ajouter le bouillon de poulet et le safran au jus de palourdes et porter à ébullition. Retirer du feu.

•  Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à paella ou utiliser une grande poêle. Ajouter les oignons et l'ail et cuire jusqu'à tendreté.

•  Ajouter les tomates et cuire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé, environ sept minutes.

•  Ajouter le riz et le bouillon de safran réservé. Incorporer les feuilles de laurier et le poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre près.

•  Ajouter les crevettes et les moules et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. Servir immédiatement.

Conseils et avertissements

• Utilisez les moules qui sont fermés avant la cuisson. Si elles sont ouvertes et ne se ferment pas, ils sont morts. Moules ouvriront quand ils sont cuits.
• Ajouter les légumes comme les pois, les artichauts, les poivrons et le maïs.
• Le safran est cher. Vous pouvez utiliser une pincée de safran et ajouter du colorant alimentaire jaune pour donner une couleur vibrante paella.