Fruits de mer et les pâtes vont bien ensemble et les moules ne font pas exception. L'Italie est une péninsule entourée par la mer, de sorte que les créateurs de pâtes inclus souvent des moules dans leur cuisine tout naturellement. Moules, un type de crustacés, cuisent rapidement et se marient bien avec les agrumes, le persil, le vin blanc ou même une sauce tomate légère. Voici une façon de faire cuire les moules avec des pâtes.

Instructions

•  Hacher finement les échalotes et émincer finement l'ail. Hacher le persil et mettre de côté.

•  Faire chauffer une casserole et ajouter l'huile et le beurre. Ajouter les échalotes et quand ils commencent à dorer, ajouter l'ail émincé. Remuer pendant environ une minute.

•  Ajouter le vin blanc, un filet de citron et 1/2 tasse d'eau au mélange. Porter à ébullition, puis ajouter les moules. Couvrez la casserole et laissez les moules la vapeur jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent, environ 2 à 3 minutes. Remplissez le pot avec de l'eau salée et porter à ébullition pour la linguini.

•  Retirer les moules et éteindre le feu. Ne pas jeter le liquide. Lorsque les moules fraîches, bombarder la majorité d'entre eux et de prendre la chair. Retour de la chair dans la casserole, et assaisonner avec le sel et le poivre au goût.

•  Ajouter le linguini à l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et remettre le linguini au pot. Ajouter les moules et la sauce aux pâtes et bien mélanger. Ajouter le persil et mélanger à nouveau. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Conseils et avertissements

• Lors de la sélection des moules fraîches, seulement ramasser les moules qui sont encore complètement fermées. Ne sélectionnez pas les moules qui sont brisées, demi-ouvertes ou complètement ouverts car ils ne seront pas assez frais et pourraient vous rendre malade.