Faible en gras et riche en fibres et en potassium sans cholestérol, haricots noirs brillent comme un plat d'accompagnement, comme ingrédient principal pour une soupe ou purée et assaisonné comme trempette. Ils peuvent être roulés dans une tortilla pour burritos ou enchiladas, mélangés avec du maïs et tomates pour une salsa facile ou mélangés avec du couscous pour une salade saine. Nuit de trempage n'est pas une nécessité, mais les haricots ne prennent environ une demi-heure de préparation avant de les mettre dans le Crock-Pot.

Instructions

•  Rincez les haricots noirs, les éplucher à de petites pierres ou autres débris et les mettre dans une grande casserole avec environ trois fois plus d'eau froide les haricots. Porter à ébullition. Une fois les haricots commencent à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 5 minutes. Prenez les haricots hors du feu, couvrir et laisser reposer dans l'eau de cuisson chaude pendant environ 10 minutes.

•  Pelez et hachez grossièrement un oignon jaune et couper quelques tranches de bacon dans environ morceaux de 1 po. Si vous préférez lard ou de lard salé, couper la croûte dure si elle est présente et la viande en cubes. Petit salé est lard qui a été préservé avec du sel. Brown le lard, lard de porc ou de sel dans une petite poêle. La viande ajoute de la saveur, mais laissant sur pour les végétariens ne nuira pas à l'antenne.

•  Verser les haricots et leur jus de cuisson dans le Crock-Pot. Ajouter l'oignon, la viande brunie et le gras rendu. Assaisonner les haricots avec du sel et du poivre noir. Assaisonner les haricots au goût, si vous préférez, avec de l'ail, du piment ou de la sauge hachée.

•  Réglez le Crock-Pot sur les bas et laisser les haricots cuire pendant 4 à 6 heures, jusqu'à ce qu'ils soient cuits à votre goût.

Conseils et avertissements

• Ajouter environ 1 cuillère à soupe de epazote les haricots pendant qu'ils cuisson. Epazote, une herbe similaire à la coriandre qui est utilisé dans la cuisine mexicaine, ajoute de la saveur et réduit la flatulence de haricots. Vérifiez la nourriture ethnique allée au supermarché.
• Utilisez les haricots cuits dans les trois jours ou diviser les haricots noirs et de leur liquide de cuisson dans une seule servir des portions et congeler jusqu'à six mois.
• Haut de sofrito, une garniture traditionnelle de la soupe de haricots noirs à base de l'oignon haché, les poivrons, l'ail et la coriandre.
• Si vous utilisez du lard salé, ne pas ajouter de sel aux haricots une fois qu'ils sont cuits.