January 5
Les haricots noirs, aussi connu comme des petits haricots, sont riches en protéines, fibres, de magnésium et de fer. Acheter secs, ou déshydratés, haricots noirs est rentable et permet également d'éviter le sodium supplémentaire et les produits chimiques trouvés dans de nombreuses marques de haricots noirs en conserve. Cuisiner les haricots noirs secs aura plus de planification que d'utiliser en conserve, mais vous pouvez faire cuire de grandes quantités et congelez le surplus pour gagner du temps la prochaine fois que vous utilisez des haricots noirs. Pré-tremper les haricots, puis en changeant l'eau pour la cuisson diminuera la quantité de sucres dans les grains qui provoquent des flatulences.
• Étaler les haricots secs sur une surface de couleur claire.
• Retirez toutes les pierres, les haricots décolorées ou d'autres débris.
• Rincez les haricots sous l'eau froide.
• Verser les haricots dans une grande casserole ou un bol.
• Mesurer 2 à 3 tasses d'eau par 1 tasse de haricots dans le pot ou un bol avec les haricots.
• Couvrir les fèves de trempage avec un couvercle ou une serviette.
• Autoriser les haricots à tremper toute la nuit ou au moins pendant six à huit heures. Si vous n'avez pas assez de temps, vous pouvez également faire bouillir les haricots pendant deux minutes, les retirer du feu et laisser tremper pendant 2 heures.
• Rincez les haricots pré-imprégné sous l'eau froide.
• Verser les haricots dans une grande marmite.
• Ajouter 3 tasses d'eau douce dans le pot. Ne pas utiliser l'eau de trempage pour cuire les haricots.
• Cuire les haricots sur moyen-vif jusqu'à ce que l'eau bout.
• Changer la poêle à feu moyen-doux et laisser mijoter les haricots pour 1 a 1 1/2 heures jusqu'à tendreté, couvrant partiellement la casserole. Écumer la mousse périodiquement tandis que les haricots cuisent.