June 30
Depuis la règle la plus importante pour la cuisson du saumon est de garder les choses simples pour préserver la riche saveur et la texture soyeuse, c'est un poisson que n'importe qui peut cuisiner à la maison. Choisissez votre mode de cuisson en fonction des préférences personnelles et de commodité, et ne pas utiliser la main lourde avec les assaisonnements. Saumon cuit rapidement, quelle que soit la méthode que vous utilisez, ce qui en fait un choix sain et bon pour un repas rapide.
Obtenir les charbons prêt est la partie la plus longue du processus de cuisson du saumon sur un gril. Une fois que les charbons sont chauds et blanc, ou votre barbecue à gaz est en moyen-chaud, le poisson ne prend environ 10 minutes par pouce d'épaisseur pour cuisiner. Commencez par le côté peau pendant 4 minutes, puis retourner le saumon - un panier fil de grillage est utile mais pas absolument nécessaire. Badigeonner la chair avec une marinade, comme la sauce teriyaki et faire cuire jusqu'à ce qu'il a fait. Gardez le gril couvert tandis que le saumon est cuit. Pour améliorer la griller légèrement fumé donne, jeter un brin humide de romarin sur les braises, ou utiliser la pomme de copeaux de bois.
Alors que vous pouvez utiliser une poêle braconnage spécial pour un saumon entier, une poêle fonctionne aussi bien pour les filets de saumon. Vin blanc, le bouillon de légumes et l'eau sont tous les liquides de braconnage appropriés. Vous devez juste assez de liquide pour couvrir à peine le poisson. Ajouter les brins d'herbes fraîches et oignons à votre liquide et porter à ébullition. Abaisser les filets dans le liquide et baissez le feu jusqu'à ce qu'il mijote. Filets qui sont moins d'un pouce d'épaisseur prendront environ 5 minutes de cuisson. Retirez délicatement le poisson avec une spatule ou une cuillère à fente et assaisonner légèrement de sel et de poivre avant de servir. Saumon poché est également bon servi froid avec des quartiers de citron.
Saumon brûlant Pan est rapide et facile. Badigeonner les deux côtés de votre saumon avec de l'huile et de la saison tout simplement avec du sel et du poivre. Pour un petit coup de pied supplémentaire, frotter légèrement avec des assaisonnements jerk jamaïcain. Utilisez une poêle à fond épais sur feu moyen et placer le poisson dans ce côté chair vers le bas. Quand il est doré en environ 3 minutes, retourner et cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante.
Il n'y a pas besoin de tourner saumon lorsque vous faire griller, mais regarder de près pour s'assurer qu'il ne brûle pas. Badigeonner le fond de la casserole que vous utilisez avec un peu d'huile et poser votre saumon en elle. Badigeonner le dessus avec un peu d'huile et massez doucement dans vos assaisonnements. Herbes fraîches hachées fonctionnent bien, comme l'aneth, l'estragon ou de persil. Réglez le gril du four en haut et faire cuire le saumon jusqu'à ce qu'il soit légèrement translucide au fond. Un filet cuit habituellement pour environ 7 minutes, avec un quelques minutes de plus pour un steak épais.