March 18
Collard greens sont emballés avec des fibres, les vitamines A et C, des vitamines du complexe B, calcium, potassium et autres nutriments essentiels. Ces légumes détiennent un peu plus de la cuisson par rapport à des épinards et autres légumes verts à feuilles, le maintien d'un peu plus de substance. Ils ont aussi une saveur plus forte que la plupart des autres légumes verts à feuilles, ce qui permet de plus fortes possibilités aromatisants. Les faire cuire avec de la sauce de soja pour une préparation d'influence asiatique. Les feuilles de chou à la sauce de soja peuvent être cuits dans une affaire de minutes ou lentement.
• Coupez les tiges et le saillant fond des feuilles vertes de chou avec un couteau de cuisine bien aiguisé, non dentelé et jeter les morceaux. Retirer la bande de caoutchouc, le cas échéant, qui lie les tas de feuilles.
• Plonger les feuilles de chou dans un grand bol d'eau froide et les bruire doucement autour. Vider l'eau et répéter jusqu'à ce que les feuilles sont propres et aucun débris apparaît dans l'eau. Sécher les feuilles dans une essoreuse à salade ou en les roulant dans du papier absorbant.
• Empilez les feuilles vertes du chou uniformément et rouler serré. Trancher en environ épais rubans de 1 pouce.
• Faire chauffer l'huile de cuisson dans une grande poêle profonde ou un wok à feu vif, le revêtement de la surface de cuisson. Saute ou Sauté d'ail finement haché ou oignon, le gingembre, le piment, le poivron, les rondelles de carottes ou d'autres herbes aromatiques et jusqu'à ce que légèrement doré, environ 1 à 2 minutes. Déplacez les pièces autour constamment avec une cuillère de cuisson.
• Ajouter au moins 1 cuillère à soupe de sauce de soja par botte de feuilles de chou et mettre les verts dans la poêle ou un wok. Déplacer et les retourner en continu pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que ils deviennent molles.
• Trancher les fonds des feuilles vertes de chou avec un couteau non dentelé de haute qualité. Enlever la bande de caoutchouc pour séparer les feuilles.
• Appuyez sur les feuilles vers le bas dans un grand bol d'eau froide et déplacez doucement autour. Déverser l'eau et remplissez le bol. Répétez ce processus de lavage jusqu'à ce que vous ne voyez plus la saleté ou de corps étrangers dans le bol. Utilisez une essoreuse à salade pour sécher les feuilles de chou ou les enrouler dans du papier absorbant.
• Empiler les feuilles vertes de chou sur le dessus de l'autre et roulez-les bien dans une forme de cigare. Coupez-les en rubans d'environ 1 pouce d'épaisseur.
• Placez une grande casserole à feu moyen-vif et recouvrir le fond avec l'huile de cuisson. Saute hachée ail ou d'oignon ainsi que tous les autres souhaités herbes, épices et aromates. Faites-les cuire pendant environ 3 minutes, en les déplaçant continuellement avec une cuillère de cuisson.
• Ajouter environ 1 tasse de poulet ou autre matériel dans la casserole, avec la sauce de soja au goût. Appuyez sur le chou haché verts vers le bas dans le pot avec la cuillère de cuisson et mélanger le tout. Porter le liquide à ébullition, puis réduire le feu au minimum.
• Couvrir la casserole et laisser mijoter les feuilles de chou pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'ils atteignent la tendreté désirée. Incorporer le contenu du pot périodiquement pendant braiser.