July 4
Le lambi, autrefois très abondant dans les eaux près des Keys de Floride, a été récoltée par les Arawaks et les Indiens Caribe. La surpêche aux Etats-Unis afin décimé les populations de lambis sauvages que toute exploitation commerciale a été interdite depuis 1986 conque commerce récolté ou d'élevage est désormais importé en provenance du Belize, les Antilles britanniques et les Bahamas. Un escargot marin à chair blanche texture ferme et bords rose orangé, conque est servi cru ou cuit. Cracked (frit) conque est une spécialité dans les Keys de Floride et est servi avec des pois et du riz le plat national des Bahamas.
• Mélanger la farine de maïs, la farine, la poudre d'ail, le poivre de Cayenne et le piment noir, le sel et le thym dans un bol en verre ou en plastique et mettre de côté.
• Battre le lait évaporé et les oeufs ensemble dans un autre bol avec un fouet ou une fourchette et mettre de côté.
• Vérifiez la conque pour les morceaux sombres de la viande ou de la peau et retirez-les avec un couteau pointu. Laver la conque dans un bol contenant des parties égales de jus de citron et l'eau, et séchez avec du papier absorbant.
• Poser la conque entre deux feuilles de pellicule plastique. Utilisez un maillet à viande pour marteler la conque jusqu'à environ 1/8 de pouce d'épaisseur, en prenant soin de ne pas déchirer la viande. Couper la viande en tranches ou en bouchées morceaux.
• Tremper plusieurs morceaux de conque dans le mélange oeuf / lait, submergeant toute la viande, puis draguer immédiatement dans le mélange de farine assaisonnée, revêtement complètement.
• Chauffer environ 3 pouces d'huile végétale dans une poêle à frire, ou chauffer l'huile dans une friteuse, selon les instructions du fabricant.
• Déposer délicatement les morceaux de conque panées dans l'huile chaude et les faire frire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à coloration dorée. Égoutter la conque sur du papier absorbant et servir avec une sauce ou de quartiers de lime frais.