Haricot mungo amidon est un épaississant souvent utilisé dans la cuisine asiatique. Vous pouvez utiliser l'amidon comme épaississant dans les soupes, les ragoûts, les sauces, les sautés et bien d'autres recettes ou vous pouvez le traiter et de le transformer en gelée et de cellophane de style asiatique nouilles. L'amidon d'extraire à la maison ne sera pas aussi pure que l'amidon que vous achetez dans le commerce, mais il peut encore être utilisé de la même façon et est toujours parfaitement comestible.

Instructions

•  Verser les haricots mungo dans un grand bol à mélanger, couvrir d'eau et faire tremper les haricots pendant la nuit.

•  Égoutter les haricots mungo du liquide de trempage (réserver le liquide dans un bol) et les broyer jusqu'à une pâte fine avec un mortier et un pilon.

•  Appuyez sur le haricot mungo coller à travers un moulin à légumes et réserver le liquide qui est extraite. Répétez ce processus jusqu'à ce que tout le liquide a été retiré de haricots mungo sol. Une petite quantité de liquide du liquide de trempage réservé peut être ajoutée à la pâte pour éliminer autant que possible l'amidon.

•  Filtrer le liquide à travers une étamine dans un récipient de stockage pour enlever les restes solides. Presser l'étamine pour obtenir autant de liquide hors de lui que possible.

Conseils et avertissements

• L'amidon extrait ne sera pas pur, mais vous pouvez toujours l'utiliser comme épaississant. Le liquide sera mis en place comme il est refroidi dans le réfrigérateur.
• Ne pas stocker l'amidon liquide pendant plus d'une semaine. Il va commencer à se gâter.